名古屋の宅配仕出し弁当屋~現代の食を見直す弁当屋のブログ~

名古屋の宅配仕出し弁当屋『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』のブログです。(旧 戦う弁当屋のブログ!!)
現代の「早い」「安い」「手軽な」食から原点に戻り、素材や出汁そのものの味を感じて頂ける料理を創っています。無添加冷凍惣菜の全国発送もOK!


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おはようございます。

イケメンです。

 

現代は、とにかくせっかちで。

いや、急ぐ必要がある時代なのかもね。

 

で、今日は時間と料理のお話しです。

 

 

料理においても、やはり急ぎがちな時代。

 

でもね。

時短や手軽さは、時に必要。

でも、時間をかけた方が良いこともあるんですよ。

 

 

良い例は塩。

シンプルに、秋刀魚の塩焼きを作るとします。

生の秋刀魚に塩を振り、すぐ焼いても良いのですが、

塩を振って15分くらい経ってから焼くと、秋刀魚と塩がなじみ、また違った味わいになりますよ。

 

例えば、秋刀魚をフライにするとき。

三枚おろしにしてカットした秋刀魚に、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げますよね。

最初に、秋刀魚のおろし身へ塩や胡椒で下味をつけておくと、調味料と秋刀魚の味がなじみ、さらに揚げてから美味しくなります。

 

お惣菜でもよく登場する、小松菜のおひたしはどうでしょうか。

小松菜をボイルして一口の長さでカット。

鰹だしと薄口醤油で作った「浸し地」へ、水気を絞ってつけ込みます。すぐ食べるよりも、最低1時間ほど冷蔵庫で寝かせたほうが、野菜と鰹だしがなじみ、美味しくなります。

 

 

家庭で作ったカレーやシチューも、ひと晩一晩置けって言いますよね。作った直後より、素材の旨味が染み出て味の相乗効果が望めます。

 

これからの季節、重宝する茶碗蒸しもそう。

鰹だしと生卵を合わせて濾す。

薄口醤油や塩、味醂で味をつけた後、いきなり器に入れて蒸してもなめらかに蒸せません。最低4〜5時間くらい冷蔵庫で寝かせてからだと素材同士がなじむので、上手に蒸せるうえ味わい深くなります。

 

 

時間経過と共に、

素材と調味料が、互いの旨味や持ち味ををミックスさせ

さらに美味しく進化できる事が多々。

 

 

料理において一番大切なもの。

盛り付けとか素材の質とかもあるけど、最優先はやはり「味」かなと思っています。理由は簡単で、必ず口で食べるからですな。

 

料理のレシピだと、分量や手順ばかりに目が行きます。

同じ分量でも、途中の時間経過を見直す事で、料理はさらに美味しくなる可能性があるのですよ。

 

狭い日本、そんなに急いでどこへ行く。笑

 

ああ、だから料理は面白いんだな♪

 

 

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●本日以降の店休日(増減の可能性あり)
情熱弁当は不定休です。

不在時のお電話は、留守電にメッセージ録音をお願いします。
10月12日、20日、28日

年内の最終営業日は12月25日です。
 

●情熱弁当のイベント情報は、LINE@から

従来のアカウントが使えなくなりました。

8月30日以降は、以下の新規アカウントから配信しています。

 

ご迷惑をお掛けしますが、再登録していただけますと嬉しいです。


 

●【2018年情熱弁当の無添加おせち料理】
今年も受付開始させていただきました。

限定数の売り切れ仕舞いです。

新年最初のお食事は、ぜひ情熱弁当で!

詳しくはコチラから。
 

10月12日】「ミーツオーガニックマーケット出店します」!

東別院境内の、桜の木広場にて開催されます。
「ヒト・食卓・暮らしがオーガニックで結びつくマーケット」がテーマ。

お持ち帰り予定の方は、保冷バッグや保冷剤などのご準備を。

詳しくはコチラから。
 

10月20日昼】無添加惣菜販売会@オレンジ・ペコーさま

瑞穂区の自然茶専門店オレンジ・ペコー店頭にて、
情熱弁当号による無添加惣菜の販売です。
おかずだけではなく、発芽玄米のおにぎりもございます。

自然茶にご興味のある方、ぜひお立ち寄り下さい!

詳しくはコチラから。
 

10月20日夜】無添加惣菜販売会@あさひ屋

店主が自ら農家を回って受け取る、こだわりの八百屋さん。

軒下をお借りして、無添加惣菜の販売をさせていただきます。

当日のメニューは、あさひ屋さんの野菜が盛りだくさん。

無料駐車場が1台あります!

詳しくはコチラから。

 

【10月22日】「名古屋ビーガングルメ祭り」!

秋の日曜日。名古屋の中心にある鶴舞公園で開催です。

動物性食品不使用のお料理を用意してお待ちしています。

詳しくはコチラから。
 

●【10月28日】「東別院てづくり朝市」!
手づくりフードやクラフトなど、さまざまな人気店が約200店舗。

東海地方最大の市へようこそ。
お寺でお参りがてら、ぜひ遊びに来て下さいね!

出店位置などはコチラから。
 

●ネットで注文、真空冷凍の個別包装でお届け。
無添加惣菜を、個別パックの真空冷凍で全国にお届けします。

ヤマト運輸運賃値上げに伴い、10月1日より商品と商品価格が改定となります。詳しくはコチラから。
 

 

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