僕がなぜビーガンラーメンを始めたかというと、
昨年のフランスでのラーメンウィークに参加したことがキッカケです。
そこで、
600人のお客様にベジソバを提供する中で、お客様に直接、
『ノーポークはないの？』
『ビーガンラーメンは出来ないの？』
などと要望をいただきました。
日本ではほとんど言われないこの言葉を、
フランスでは何人ものお客様に言われました。
僕が作るラーメンは、
女性や外国人の方に喜んでもらえるものを！というのも大きなコンセプトの一つなので、
じゃあ早速、日本に帰って作ろうと思い、
2014年の3月1日からスタートしました。
ベジソバと味は違うものの、
ビーガンラーメンとは思えない美味しい仕上がりになりました。
自信を持ってお出ししています。
そして、
今は、ソラノイロlaboでも実験していますが、
三号店ができる頃には、ビーガンラーメンがもう一つ完成していると思います。
そして、キノコノベジソバもビーガンを作る予定です。
今よりもっと多くのお客様に、
ラーメンの楽しさ、面白さを知ってもらいたい。
その願いを込めて。
これからのソラノイロ、ビーガンラーメンにご注目下さいね！
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