12/24
また手土産用チョコチップシフォン。
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型１台）
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 S玉5個
（卵白１８６ｇ）
・米粉 ７５ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ７０ｇ
・国産豆乳 ４０ｇ
・甘酒 ４０ｇ
・チョコチップ ４０ｇ
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．卵黄生地とメレンゲを混ぜて
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
※最後に大きく混ぜる時に
チョコチップを２回に分け投入
４．いよいよ型に流し入れ。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２３分焼く。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
特にくぼみもなし。
■実食
一言所感：やはりてっぱん！
◆見た目★★★★☆
・膨らみ・・・○
・美しさ・・・○
◆味 ★★★★☆
◆食感 ★★★★☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
■失敗と教訓
・特になし。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、よろしくお願いします！
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