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またまた手土産用チョコチップ。
１７ｃｍトール型を
久々の２台焼き。
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型２台）
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 Ｌ玉８個
（卵黄１６５ｇ、卵白３３１ｇ）
・米粉 １５０ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） １４０ｇ
・国産豆乳 ８０ｇ
・甘酒 ８０ｇ
・チョコチップ ８０ｇ
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
※最後に大きく混ぜる時に
チョコチップを２回に分け投入
４．いよいよ型に流し入れ。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２３分焼く。
※通常１７cmトール１台の場合
２２分ですが、今回は２台焼きのため
＋１分。
綺麗に焼けました。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
ほんの少しくぼみがあったのは、
１分長く焼いたからかもしれない。
でも気になるほどではなかったので
セーフとします。
■実食
一言所感：食感と味は
抜群！
◆見た目★★☆☆☆
・膨らみ・・・○
・美しさ（型外しの出来） ・・・△
→一部くぼみのため。
◆味 ★★★★☆
◆食感 ★★★★☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
■失敗と教訓
・１台でも２台でも焼き時間は
２２分でいいかも。
それでも、食感は素晴らしかったので
申し送りというほどではないですが。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、よろしくお願いします！
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