味覚力・技術力を高めるキングクラスを開催しました！

ヤッホー♪

リリアルの大木千絵子です。（写真左）

娘のあかね（写真右）と一緒に

「雑穀×無添加ヴィーガン」の料理教室をしています。

無添加・オーガニック
砂糖類不使用

体のことを考え抜いた
こだわりの食事で健康になりましょう♪

　　　　夏のシーズナルレッスン

もうすぐ募集開始

　　　６月　９日（日）　　　１０日（月）

　　　７月２１日（日）　　　２２日（月）

　　　８月１２日（祝・月）　１３日（火）

先日

キングクラスを開催しました

キングクラスは

夫が教える最高峰のクラスであり

他人に教えることができるレベル

にまで達するためのクラスです

味の再現は

今回もスープです

ホワイトスプリングスープ

だいぶ味が近くなってきています

この調子です

焼きの技術アップとして

ひよこのみ焼きを取り上げました

おいしくできると

とろけるような食感と

生地の甘さが出てくる

おいしい粉ものです

４回も焼いてもらいました

お一人のレッスンならではですね

ひよこのみ焼き

デザートに用意しておいた

レモンゼリー

かわいくておしゃれ

見た目からテンションが上がります

味もちょうど良い酸味で

もっと食べたい気持ちを

押さえるのが大変でした

午後の実習は

天ぷら

卒業に向けて

苦手なところを

重点的に実習してもらってます

揚げ物、焼き物、煮物

すべておいしくできると

料理上手と言えますね

いただいたご感想です

始まりの雅仁先生のお話をお聴きして、改めて、初心忘るべからずの気持ちを持ち、取り組んでいきたいと思いました。
昨日の自分を超えるような意識を持つことと、もっと向上心を高めて取り組んでいきたいと思います。

味の調整では、一番に感じたスパイスを間違えて捉えていました。
雅仁先生に、量をもっと入れていたら失敗の方向に行ってしまっていたと聞きました。少しの間違いが味に大きく影響を与えてしまいます。
まだまだしっかりとした《これだ》という確信が無いものもあるので、味わって、体にも感じてスープを食べていきたいです。

ひよこのみ焼きを焼く時のフライパンの熱し方が全然足りていなかったです。
千絵子先生が焼いた時の様子を忘れてしまっていました。

生地の状態や焼ける音、水滴など、ひよこのみ焼きが教えてくれている状況や様子をもっとしっかり観察します。
《今だよ》という声を聞き分けられるように、回数を重ねながら作っていきたいです。

私はレシピを見ていただけで、読み解くことが出来ていませんでした。
レシピをしっかりと読み解く大切さ、これからはもっと意識して、やっていきます。

あかね先生のレモンゼリー、皮が器になっていました。
さっぱりしていて、とーっても美味しくて、可愛らしくて、キュン♪としました。
まだまだ食べていたかったくらい、でした！
私ももっと食べたいと感じるスイーツを作ることが出来るようになりたいです！

天ぷらは、また自分の癖が顕になりました。
そこを直したいです。
自分ではそれが良いと勘違いしていたり、自然と(何気なく)その動作をやってしまっていたので、気をつけて、意識して作っていきます。
何故、油が跳ねてしまっていたのかもわかったので気を付けたいです。

常に油の状態を見極めながら作業すること、
臨機応変が出来ていないので、どんな時もその時の対応が出来るようになるのが目標です。

自分の出来ていないところが判明することも、先生方が側で見てご指摘下さるからこそです。

もっと美味しいものを作りたいです。
ちゃんと気持ちや意識を高めます。
今よりもっと、そして昨日より向上出来るように自分の間違いを正しながら気をつけて作っていきたいと思います。