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皆さんは漬け物は食べますか
漬け物は発酵食品なので体にはとてもいい食材です
しかし、スーパーで売られている漬け物はほぼ添加物漬けと言ってもおかしくない程、添加物まみれです
最近噂になっていますが、漬け物が道の駅などから消える日が来るかもしれません
日本の昔からの食文化なのに、なぜこんな細かい事まで規制されなければならないのか、体に悪い物はどんどん増やすくせに良い物はどんどん消して行く🫥
何でも規制かけられて嫌になりますね
どんどん廃れていってしまう日本の食文化を忘れない為にも、自分達でも作れるようになるのが一番ですよね
消されて行く食文化を伝えていく事は大切です
日本には発酵食品の文化がありますが、それもどんどん偽物に変えられていき、本物はごくわずかとなっています
味噌も醤油も納豆も偽物が主流になっているのに、氣付いてる日本人もわずかです
添加物の事を書くと批判的な考えの人もおられますが、健康でいたいなら避けられない事実なんですよね
氣にするかどうかはその人次第なので、個別に何か言う事はありませんが。
以前精米した時の、米ぬかが余っていたのでぬか漬けを作ってみました
まずは、ぬか床の作り方から
今回は少なめで作ってみました
材料はこちら👇
(できれば、プラスチック容器ではない方がいいですが、無ければこれでもOK)
大きめの容器に、米ぬか、水、天然塩を入れ混ぜ合わせます
米ぬかが馴染んで味噌のような触感になったら、捨て野菜を入れていきます🥕
洗ったヘタや芯など使わない部分を入れました
旨みになる、煮干しや昆布、唐辛子も一緒に入れます🌶️
全部埋め込んだら、一週間程寝かせます
その間一日一回か二回かき混ぜます
冬なので、常温で発酵させました
20℃を超えるようでしたら、冷蔵庫に保管した方がいいです
一週間経ったら、中に入っている捨て野菜を捨てます
そしたら、本漬けが出来るようになるので、好きな野菜を漬けてください
簡単に説明したので、詳しく知りたい方は、こちらのレシピを参考にしてください
ぬか床さえあれば、スーパーで添加物まみれの漬物を買わずにいつでも野菜を入れておけばすぐ作れるのでオススメです
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