ファイトケミカルのこと

これを読んでおられる方の中でもお詳しい方がいらっしゃると思われますが、

人間の生命維持に必要な栄養素には、

5大栄養素

1.糖質

2.たんぱく質

3.脂質

4.ビタミン

5.ミネラル（無機質）

の5つがあり、総称して「5大栄養素」と呼ばれています。

最近では「第6の栄養素」として食物繊維、

そして「第7の栄養素」にこのファイトケミカルが位置づけられ、

注目されているようです。

“ファイトケミカル”とは、野菜、果物、豆類、芋類、海藻、お茶やハーブなど、植物性食品の色素や香り、アクなどの成分から発見された化学物質のことです。

抗酸化力、免疫力のアップなど、健康促進に優れた栄養素だと期待され、

各機関で研究が進んでいます。

ファイトケミカルは、植物が作り出す天然の成分なので、植物しか作ることができません。

よって、植物を食べることでしか摂取できない栄養素なのです。

ファイトケミカルは食材の「色」、すなわち、赤・橙、黄、緑、紫、黒、白の7色がそろえば、

自然とバランスよく摂取できるとされています。

7色の食材の例（もちろん他にもいっぱいあります）

「赤」　トマト、スイカ…リコピン（強い抗酸化作用で体、肌の酸化を予防）
「橙（オレンジ）」　ニンジン、カボチャ…プロビタミンＡ（ガン予防）
「黄」　トウモロコシ、ゴールドキウイ…ルテイン（ガン予防）
「緑」　ほうれん草、オクラ…クロロフィル（消臭・殺菌効果）
「紫」　ナス、ブルーベリー…アントシアニン（視力低下の予防）
「黒」　ゴボウ、ジャガイモ…クロロゲン酸（血糖値上昇の抑制）
「白」　ニンニク、ネギ…硫化アリル（抗菌効果）

1回の食事で7色を一気に摂るということではなく、

日々、今日はこれこれ、明日はこれこれと

まんべんなく彩りよく食べるようにするといいということです。