フランス語では進化、進歩の表現。
お菓子の世界ではムラング（メレンゲ）にアーモンド粉末などを入れたシュクセの呼び名だったりします。
最近、この菓子の美味しさを再確認して、今現在力を入れています。
中にはカスタードクリームにバタークリームを加えた〈ムースリーヌ〉
ラム酒漬けレーズンをサンドした大人なプログレ。
洋梨やフルーツを飾って仕上げたプログレ。
ちょっと古いのお菓子の部類ですが、フランスのパティスリーには必ずあるタイプのお菓子。
流行りのお菓子ではないですが、いろんなケーキがあるのがパティスリーの面白さ♬
口どけの良いバタークリーム系のケーキ。以外と人気あるのは再発見でした^^
iPhoneからの投稿