添加物不使用な米味噌と合わせ味噌作りに挑戦 | クレイセラピーがキレイと健康の素!Cheerful Heartです。那須塩原市のアロマとクレイのサロン

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地球にいつもありがとうを

 

プレミアム・クレイソムリエ®の とくます みかです。

 

クローバークローバー

今日 1月19日は ももこ(愛猫、享年17歳)の命日です

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昨年の今日、虹の橋を渡っていきました。

今頃大好きだった亡き父に会えて可愛がってもらっていることでしょう

 

クローバークローバー

皆さんはご家庭で毎日料理などに使う調味料にこだわりはありますか?

 

以前 添加物に関する本を読んだことがあり、どの添加物がダメとか危ないとかは忘れちゃったんですけど(笑)

わかりやすい選び方が書いてあったのでそれを今でも指針にしているんですね

 

それが

 

原材料に家の台所にあり得ないものが入っている調味料は買わない

 

ってこと。わかりやす~い!

 

例えば

 

スーパーで売ってるお味噌によく入っている“酒精”

 

酒っていう文字が入っているから、問題なさそうに思ってしまいそうですが

 

家の台所に“酒精”はないですし、何かな?って思って調べてみると・・・。

 

「発酵アルコール」のことです。発酵アルコールは糖蜜・サトウキビなどの糖質と、トウモロコシ・サツマイモなどのでんぷんを原料にし蒸留濃縮してつくられます。みそに使われる発酵アルコールは食品用のアルコールです。口にしても害はありません

 

と味噌会社のHPに書いてあり、それじゃあ問題なさそうだなって思うのですが・・・。

 

ようするに。

 

味噌は発酵食品なので

 

スーパーなどでお客様までに買っていただくまでに発酵が進んでしまうと袋がパンパンとなったり、プラスチックの箱に空気穴を作らなくてはならなくなったり、冷蔵庫で販売してもらう必要が出てきたりするので

 

結果、売りにくかったり、販売価格が上がってしまい

 

安価で買いたい消費者様にご迷惑がかかる(?)

 

ということで発酵を止める“酒精”を使っているということなんですよね

 

 

 

でもよーく考えてみて!

 

 

 

味噌は発酵食品だから、発酵を止めてしまったら生きてる菌がいない

 

ってことじゃない?

 

 

 

全国で様々な味噌が作られてますが

米麹で作った味噌の場合 原材料は【米・大豆・食塩】

 

といういたってシンプルな原材料なんですよね~

 

酒精の場合は、それほど極悪な添加物じゃないけど入ってないほうが美味しいんです

 

我が家の味噌

 

2年前に日野屋さんで作った味噌

以前は普通にスーパーで安い味噌を買い、味噌汁を作ってましたが・・本当に美味しくなくてね

味噌汁嫌いだったんですよね~~~

日野屋さんのお味噌で味噌汁作ったら、めっちゃ美味しくてびっくりしたものです。

もう無くなりそうだったので、また日野屋さんで作ろうかとも思いましたが。

 

今年は新しいチャレンジ!

 

ウチでいちから作ってみることに!ネットで材料を注文image

 

 

 

 

熊本産大豆500gと米麹と麦麹の合わせ味噌

 

大豆500gで大体2,5㎏出来上がるので、それを6回繰り返します。

出来上がり15㎏分を春までに仕込む予定

大豆も北海道産と米麹だけの米味噌と変えて作る予定です

 

 

手前味噌が一番美味しいってよく聞くので一年後が楽しみです

 

 

添加物が入っていない調味料で、美味しい料理を作って食べること

 

健康にも繋がりますよ~

 

 

 

 

 

 

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