ふぐコースご予約承ります

最近はフグコースのご予約が増えています。

 

養殖トラフグでよければ9000円位から、

 

天然トラフグがよければ16000円位からご用意いたします。

 

コースの内容はお客様と相談して決めます。

 

まずはお気軽にご相談くださいね～。

 

 

ところで話はかわりますが、遠州灘では相変わらずトラフグが釣れているようです。

 

↓写真はトラフグ７Kg！

漁礁やタチウオ釣りの外道として釣れるのは勿論ですが、ブリトップでも釣れる事が珍しくない様です。

 

深場～浅場まで、遠州灘はトラフグだらけですね。

 

★遠州灘で釣りをしていると、トラフグが釣れる事がたまにあります。
　そんなときは、私が経営する「すし会席鮮太」に持ち込んでください。
　美味しい刺身に調理いたしますよ。
　詳しくはこちらを↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9180780.html

★釣れたトラフグは活け締めにすると美味しさがUP！
　活け締めの方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9247018.html


★鮮太で調理した、フグ刺し・フグのアラ・ヒレ・白子などを
　ご家庭で美味しく食べる方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9289388.html


すし会席鮮太
静岡県湖西市新所原2－6－27
TEL053－577-1797
火曜定休（他、平日に不定休有）
公式HP https://www.sushikaiseki-senta.jp/

超豪華でお値打ちな恵方巻！ご予約承ります！

2022年（令和4年）2月3日木曜日は節分です。

節分は恵方巻を食べる日です。

鮮太の恵方巻は、豪華12種の具が入った海鮮太巻きです。

イベント価格にてお出ししますので、通常の値段よりもかなりお値打ちとなっています。

ぜひこの機会にお買い求めください。

詳しくは↓から

1107......B4 (sushikaiseki-senta.jp)

 

すし会席鮮太　公式HP

すし会席　鮮太　公式ホームページ　湖西市・新所原・宴会 (sushikaiseki-senta.jp)

釣った魚、なんでも捌きます

私の経営する寿司店「すし会席鮮太」では、お客様が釣ってきた魚を捌くサービスをしています。

主に、トラフグの持ち込みが多いのですが、フグ以外の魚も捌きます。

本日は「伊勢海老を貰ったから刺身にしてほしい」という依頼を頂きました。

お客様が言うには、「自分でもできない事はないのだけれど、自分でやると綺麗にできないからやってほしい」という事でした。

なんか、伊勢の知り合いに貰ったとかで・・・・なかなか立派な伊勢海老ですね。




過去に捌いて欲しいと依頼を受けた魚は、

フグ・ウナギ・ハモ・アナゴ・マグロ・カツオ・カンパチ・ヒラメ・新巻き鮭等があります。

フグ・ウナギ・ハモ・アナゴなんかは、特殊な魚なので依頼をされたと思います。

マグロ・カツオ・カンパチ・ヒラメ・新巻き鮭なんかは、魚体が大きくて自分で捌くのに自信が無いと言って依頼を受けました。

私、どんな魚でも綺麗に捌けますので安心してお任せください。

値段は、魚の量や大きさによります。お気軽にご相談くださいね～。



すし会席鮮太
静岡県湖西市新所原2－6－27
TEL053－577-1797
火曜定休（他、平日に不定休有）
公式HP https://www.sushikaiseki-senta.jp/

 

サバフグの鑑別方法　シロサバフグ・クロサバフグ・ドクサバフグ

遠州灘はフグだらけ。

タチウオ釣りでもミチイトを切られるし、漁礁での釣りもミチイトを切られる。

そして、たまに針に掛かってくる。

それもトラフグなら嬉しいが、サバフグが掛かってくる。

フグの種類は色々あるが、このサバフグだけはフグの味として1ランクどころか3ランク位劣る。

味を付けて唐揚げにすればそれなりに食べられるが、刺身や鍋は極めて旨くない。

私からすると、もはやフグと名乗らないでほしいと思う位だ。

サバフグは無毒のフグとして知られている。

そのため、釣れたら持って帰って自分で捌いて食べる方も居るのではないかと思う。

しかし、気をつけて欲しいのが、サバフグにも毒があるヤツがいるという事だ。

そして、ソイツは内臓や皮以外に身（筋肉）にも毒があるという全身毒まみれのフグなのだ。

基本的には、ふぐ処理師免許やふぐ調理師免許が無い方がフグを調理するのはオススメではない。

けれど、きょうは知識としてサバフグの見分け方を記事としてUPしておく。

約20年前、私が修業時代に京都でふぐ処理師免許をとったときに使った教本があるので、その内容をのせておく。

↓の写真の様に、毒が無いサバフグには「シロサバフグ」と「クロサバフグ」の2種類がある。



そして問題の猛毒サバフグ。「ドクサバフグ」は↓の写真。


見分け方は、背中のトゲ。

無毒のシロサバフグとクロサバフグの背中のトゲは、頭から始まり、背びれよりもずっと手前で無くなっている。

それに比べてドクサバフグのトゲは、背びれの付け根辺りまでトゲが生えている。

浜名湖では過去にドクサバフグの個体が確認されている。

ちなみに、この「シロサバフグ」と「ドクサバフグ」「ドクサバフグ」の鑑別は、ふぐ処理師免許の試験でよく出題される。



以上、本日はサバフグの見分け方についての記事でした。

一刻もはやく遠州灘からサバフグが居なくなることを願います(笑)





★遠州灘で釣りをしていると、トラフグが釣れる事がたまにあります。
　そんなときは、私が経営する「すし会席鮮太」に持ち込んでください。
　刺身に調理いたしますよ。
　詳しくはこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9180780.html

 

 

★釣れたトラフグは活け締めにすると美味しさがUP！
　活け締めの方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9247018.html


★鮮太で調理した、フグ刺し・フグのアラ・ヒレ・白子などを
　ご家庭で美味しく食べる方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9289388.html

すし会席鮮太
静岡県湖西市新所原2－6－27
TEL053－577-1797
火曜定休（他、平日に不定休有）
公式HP https://www.sushikaiseki-senta.jp/

湖西市・豊橋市近郊で、お値打ちな海鮮おせちをお求めなら

今年も鮮太のおせち料理をご案内する時期になりました。

例年通り、寿司屋のおせちらしく魚介類をたくさん使いました。

野菜の煮物は入っておりません。

一般的なおせち料理よりも材料費が高くつくため、お客様にとってはたいへんお値打ち価格です。

味付けは、日本の伝統的な味も大切にしつつ、一部分は洋風な内容も取り入れております。

見た目に美しく、豪華で食べて美味しい。そんな海鮮おせちで良き年を迎えてみてはいかがでしょうか。
地方発送も承ります。（ヤマト運輸のクール便にて）

 

2021年　超豪華！お値打ち！海鮮おせちで新年を！

2021年　おせち料理の予約を承ります。

 

鮮太のおせちは魚介類たっぷりの海鮮おせち！

 

一般的なおせち料理って、野菜が入っている割に値段が高くないですか？

 

なんか、野菜なのにおせち料理だと高くなる理由がイマイチわからないんですよね。

 

鮮太は寿司屋なので、海鮮をたくさん入れる事にこだわりました。

 

一般的なおせち料理で同等の値段と比べてみてください。

 

材料費がかなりかかっているので、超お値打ち価格だと思います。

 

普段、寿司ネタで使う素材を使うので、鮮度抜群の食材です。

 

豪華なおせち料理で、良き新年をお迎えしてみてはいかがでしょうか？

 

 

釣ったフグをさばいてくれる店

先日、タチウオ釣りをしていると遊魚船がこちらへきて、

「お客さんがフグを釣ったので捌いてください」と。

なんと、海の上で依頼を頂いちゃいました(笑)

遊魚船の哲遊丸さんの紹介で、お客さんのTさんに依頼をいただきました。

哲遊丸さん、フグを釣ったTさん、どうもありがとうございます。



哲遊丸さんについてはこちらをご覧ください
はまぞうブログ　https://tetsuyumaru.hamazo.tv/
Facebook https://www.facebook.com/tetsuya.itani.9

 

 

フグのサイズは約1.5キロ。

なんとタチウオ用のクアトロフックを丸飲みしていました。

フグって獰猛な魚ですね～～、あの淡白で上品な味わいからは想像できないです。

約5日間熟成させ、刺身にしました。

 

 

★遠州灘で釣りをしていると、トラフグが釣れる事がたまにあります。
　そんなときは、私が経営する「すし会席鮮太」に持ち込んでください。
　刺身に調理いたしますよ。
　詳しくはこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9180780.html

 

 

★釣れたトラフグは活け締めにすると美味しさがUP！
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★鮮太で調理した、フグ刺し・フグのアラ・ヒレ・白子などを
　ご家庭で美味しく食べる方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9289388.html


すし会席鮮太
静岡県湖西市新所原2－6－27
TEL053－577-1797
火曜定休（他、平日に不定休有）
公式HP https://www.sushikaiseki-senta.jp/  

フグの持ち込み調理承ります

★遠州灘で釣りをしていると、トラフグが釣れる事がたまにあります。
　そんなときは、私が経営する「すし会席鮮太」に持ち込んでください。
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　詳しくはこちら↓
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　活け締めの方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9247018.html


★鮮太で調理した、フグ刺し・フグのアラ・ヒレ・白子などを
　ご家庭で美味しく食べる方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9289388.html


すし会席鮮太
静岡県湖西市新所原2－6－27
TEL053－577-1797
火曜定休（他、平日に不定休有）
公式HP https://www.sushikaiseki-senta.jp/