青梅の酢漬け

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梅酒、梅干しに続いて次は青梅の酢漬けです。

作り方は、一晩水につけておいた青梅をざるに上げて水気を切り、焼酎でふいたものを米酢に漬けるだけ。
漬けてから３ヶ月くらいで梅の香りがお酢に移りお酢がまろやかになります。
使い方は、お酢として使う以外、青梅を梅肉として使用しています。
梅肉と青じそのチキンロールやイワシの梅煮などを我が家ではよく作ってますよ。

梅肉と青じそのチキンロールのレシピはこちら→http://liangzhang.blog92.fc2.com/blog-entry-40.html

漬けてから１年ぐらいすると青梅がかなり柔らかくなるので１年目安に使い切るといいと思います。