私ごとですが2015年11月24日(火曜日)
私中瀬航也は４４歳になりましたｗ
【海亀のスープとアモンティリャード】
この日は、妻が銀座の某フレンチの予約を取ってくれましたｗ
食前にティオ・ペペ・フィノ・シェリーとオリーブを頂きながら
料理はカルトで注文しました。
アミューズ・グールの後、
自分：フォアグラのテリーヌ
やはりトラディショナルはいいですねぇ…嬉
妻：フリュイ・ド・メールな前菜
ワインはグラスでムルソーをそれぞれに。
結構いいマッチングでしたｗ
＜＜今回の主目的＞＞
小笠原産青青海亀のスープ
こちらは夫婦そろって頂きました。
期待通りの味わいでした!
スッポンは何度か頂いてますが、濃厚な感じが違いますね。
唇に残る粘質感が色々思うところあり興味深く感じました。
シェリーはアモンティリャードが定番なので一緒に飲みましたが、
銘柄がＧＢ社のデル・デュケしかなく残念。
それよりも冷えたデル・デュケを
よりによってシェリー・グラスに注ごうとされたので、
すみません、白ワイングラスでお願いできますか？とお願いしました。
料理は全て美味しかったので大満足の誕生日でしたが、
肝心のスープに合わせたアモンティリャードが
スープにはベストマッチとは言えず残念。
デル・デュケそのものは素晴らしいアモンティリャードですが、
海亀のスープの味わいと喧嘩する部分があり、
これでしたら熟成して枯れ始めた
ブルゴーニュの赤の方がいいかなと思いました。
で、感想や文句だけなら素人でも言えるので
シェリーのプロとして推薦銘柄を上げると
・Ｗ＆Ｈハリファ・アモンティリャード
・トラディション・アモンティリャード
・デルガド･スレタ･アモンティリャ－ド
いずれも繊細香り系の長期熟成タイプで
高級レストランで出しても遜色のない銘柄かと思います。
きっとスープの味わいを生かしつつ引き立て
アモンティリャードそのものをも楽しめる事でしょう。
いつか試してみたいものです。
それとタイミング的に聞けませんでしたが、
何故、海亀のスープをオンメニューしたのか？
何故、デル・デュケを合わせているのか？
を聞いてみたかったです…
海亀のスープに関しては結構調べましたのでね。
メインは
僕：ピジョン
妻：カナール
最後にデセール、カフェ、プチ･フルを頂き、
場所を帝国ホテルのバーで食後酒を頂き、
大変満足な誕生日でした！！
妻に感謝！感謝！！感謝！！！です！！！！