妻友人３兄弟を自宅にご招待

この日曜、妻の長年の親友とその御兄弟方々を自宅にお招きしました。

元来、人を招くのは大好きなタチなもので、
料理を作るのも、洗いものも好きなもんで、

ここに越してきて、
再婚の前後も何人人を呼んだでしょうか…数え切れません（笑
まぁ毎回料理を作るわけではないですが…

彼女は、妻とはもう10年来の仲だそうで、
ビジネス・スクール時代から色々かつ広く芸術的センスを与えた人。

彼女自身も英語を操り世界で仕事に明け暮れる強きビジネス・ウーマンで、
同席した弟さんは元Ｆ１ドライバー、
妹さんはご主人がフランス人で、元有名ケルティック・バンドのメンバー…

皆さん語学に長け、会話にインテリジェンスを感じる方々でした。

妻の中でも特に大事な友人だというので、僕も気合を入れ、
久々に前日から仕込みを始め
・鶏ガラ、エビ殻、魚のあら、ワタリガニ、ハモン・イベリコ(タキート)
や葱、ニンニクなどなどで真面目にフュメ(出汁)を取りました。

と、他に前日には
・炒めタマネギ
・トマト･ソース
・ガスパチョ

・アヒージョ用のエビのマリネ↑

・セミ･ドライ･トマト↑
を作っておきました。

当日は14：00にスタート。
まずは冷えたマンサニージャで乾杯して、


キンキンに冷した【ガスパチョ】↑：野菜の冷製スープ
⇒仕上げに玉葱・胡瓜・パプリカ・トマト・タキートを乗せ
オリーブオイルを一かけ。


やや硬いけど切り立て【ハモン･イベリコ･デ･ベジョータ"5J"】↑：生ハム
⇒自宅にある原木で同品輸入商社の仕事のギャラ（笑
もうそろそろ硬くなってきた（汗；


【プルポ･ア･ラ･ガジェーガ】↑：タコのガリシア風
⇒皿に茹でジャガ芋ひいて、茹でダコ乗っけて、
粗塩・パプリカ粉・オリーブ･オイルをかける。

【カスエラ･ヴィスコンデ】：子爵風アヒージョ
⇒マッシュルームと、自家製セミ･ドライ･トマトを
炒め煮しながらマリネしておいた海老を色が付いたら
フィノ･シェリーでフランベして完成。焼いたパンを添えて。

この辺で、今日のとっておきワイン

【アリオン2000　リベラ･デル･ドゥエロ】を！
⇒13:00に抜栓し味見、デカンタも不必要なので軽く栓を戻し静置。
流石10年以上の熟成で、美味しく、香り高く、二日酔いもナシ!!

【ピスト･ア･ラ･マンチェゴ】：野菜のトマト煮
⇒オリーブ･オイル＆ニンニクで香りを出して、
玉葱、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、茄子の順に炒めてクミンを少々、
トマト･ソースを加えて塩コショウで味を調えて完成。

そしてこの辺で、
【BB&R　オロロソ】を！
うぅん！美味い！豚に合うわ！

【アサード･デ･セルド･ア･ラ･ハマイカ】：豚バラの香草オーブン焼き
⇒常温に戻しておいた豚バラ肉を叩いて塩コショウし、
ジャーク･チキンのシーズニングを刷り込んでオーブン焼き。


【パエジャ･ア･ラ･カサ】：魚介のパエジャ
⇒オリーブ･オイル＆ニンニクで香りを出して、
上に載せる大海老＆出汁ガラのワタリガニを炒めて一度出し、
炒め玉葱、トマト･ソース、ホタテ貝柱、烏賊、乾燥海老を入れ、
魚介スープで少し煮込み、米を入れてさらに煮込み、
飾りのワタリガニ、大海老、アサリを乗せてオーブンへ。
最後にレモンを飾って完成。

【ケソス、ウヴァ･パサ･デ･モスカテル】
⇒近所で買ったカマンベール、ダナ･ブルーと
スペイン･マラガ産のモスカテル種干し葡萄。

【エラド･コン･プラタノ･イ･ＰＸ】
⇒リクエストで買ってきてもらった、バニラ･アイスクリームに、
バター、三温糖で焼いたバナナにバニラ風味ラムでフランベを添え、
ＰＸシェリーをかけて。

で、このあとも、残ったシェリーやらシェリー･ブランデーやら
なんやら飲みながら、終わったのは22:00頃…（汗；

ちなみに、21:00頃に小腹が…という声にいなにわうどんを茹でて
皆でペロッと食べました（大笑

過去最長の飲み会でした。