mi chiamo KEITA sono cuoco.

イタリア料理人　ＫＥＩＴＡです。

＜僕がイタリア料理人を志したきっかけは＞　

小さい頃、母親が作ってくれたミートソース　スパゲティが好きで、好物がスパゲティでした。
大学在学中にラ・ベットラの落合シェフの本を片手に自分ひとりで料理を１から作ってみて、こんなにシンプルに美味しいものがあるのかと感動し、自分の料理で人を喜ばせたいと思いイタリア料理人を志しました。

＜イタリアに行こうと思ったきっかけは＞

地元のイタリア料理店で働き始めた頃、その店で作られる料理全てを吸収しようと必死に毎日を過ごしていましたが、そこで働く全ての人がイタリア、イタリア語、イタリア料理というものをあいまいに捕らえていて、質問してもちゃんとした答えが得られず、いてもたってもいられなくなり、自分自身でイタリア、イタリア語、イタリア料理を見てみたくなってイタリアに渡りました、その行き先がたまたまドモドッソラだったのです。

ドモドッソラは自分自身が初めて訪れたイタリアの街で、その先三3年もそこに住むとは思ってもみなかったのですが・・・・・、
アルプスの山々に囲まれ、日本の喧騒とはかけ離れ、ゆっくり時間が流れている場所です。
そこでla stella のシェフ家族に出会い、イタリア、イタリア語、イタリア料理を学びました。


僕の料理の作り方、考え方などはもしかしたら日本にあるイタリア料理のそれとは違うかも知れません。
ただ、自分がイタリアに住んで、見て、感じて、学んだ結果なので全てが間違いではないと思います。
イタリアに行くまではイタリア料理の意味もわからなく、ただ毎日を過ごしていましたが、
自分で経験したことにより考え方が変わり、方向性も見えてきたと思います。

これからよろしくお願いいたします。