丹波篠山の黒豆のお味噌

今回は初めて枝豆を乾燥させて数カ月待って、そこから作ってみました❣️

量は少ないですがとっても楽しみです😊

酒粕でカビ防止の蓋をします。

これをするとカビには出会ってません。

一年寝かせて、この酒粕もお味噌と相まって、とっても美味しいのです。

粕汁にしたり、そのまま野菜につけて食べたり出来ます。

ここ数年いろんなパターンで作ってみましたが酒粕で蓋をした時のお味噌が美味しいなと思います。