今日は友人のSatomi Fujitaのお仕事お手伝いに行って来ました
彼女は、パティシエとして、大層な経歴を持っていますが！
現在は、亀屋良長さんにて、Satomi Fujita の彼女自身のラインを販売中！
フランスパリでシェフをしていた頃に和菓子のワークショップで和菓子に魅せられ！
京都の亀屋良長 さんへ弟子入りする為帰国すると言う 洒落た経歴の持ち主！
今日は三越伊勢丹 バンケットルームにて デザートコースを出すお仕事でした！
現在は賞味期限の有るお菓子を作る日々で、彼女にとっては久しぶりのレストランデザート、温かいものは温かいままに、冷たいものは冷たいままに普段お客様目の前に仕事をしている、私達にとってそれが当たり前でしたが……
瞬間の勝負をする事が出来る
逆に言えば、美味しい瞬間にこだわれると言う事で、成る程なぁ~でした。
カシスとホワイトチョコ、ムースをメレンゲ餅で包み、ヨーグルトソルベが効いててパーフェクトバランス
モンブランは、丹波栗と和三盆だけのペーストこれが、シャンティとメレンゲ あんこと合って食感が栗の素朴な味とマッチ！
どら焼きで求肥をまいてシナモンの風味、カルバドスの香りのリンゴのタタン風
ピンクのリンゴはういろう
この他もち粉を使ったゆずのブランマンジェ（写真取り忘れ）
洛中三名水「醒ヶ井」の水を使い、数々の銘菓を拵え続けている亀屋良長さん。
今日はそのお水で入れた、珈琲、紅茶でこれまた素晴らしい～
今日のお客様は、彼女のファンの方で普段は、お店で彼女のお菓子を買われて居る方ばかり！
だから、かなり新鮮だった様です！
アンケートを見ると皆さん大満足だった様ですね～！
流石！！
そして、お土産付き～
かなりお得なプラン！
私的には和菓子とは未知のアプローチでとても楽しいお仕事ではさた！
次回がいつかはわかりませんが、是非次の機会にお勧めです！
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