・毎日食べたい野菜!食べないとどうなる?野菜を美味しく食べる知恵♪

 

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ご訪問ありがとうございます。

 

こんにちは、中村幸子です。

 

 

19717_airy9183中村幸子2016-09-09

 

 

中村幸子ってどんな人?

プロフィールは、こちら>>>

 

 

現在、『子供料理教室』講師

難病・がん・原因不明の不調・

更年期障害でお悩みのかたの

お悩み解消!「”命のスープ”

断食メソッド」をご提案して

いるお料理セラピスト&

ラジオパーソナリティー

 

 

 

今回は、

=====

毎日食べたい野菜!食べないとどうなる?野菜を美味しく食べる知恵♪

=====

 

 

 

あなたは、毎日野菜をしっかり

食べていますか?

 

 

野菜を食べない人の言い分で私が

最も驚いたのはこちら。

 

 

=====

野菜が美味しいと思ったこと無い!

 

野菜を食べても、野菜のどこが

どう美味しいのかが分からない。

 

野菜が出てきても、食べないで

残す。奥さんに注意されるけれど

食べたく無い。

=====

 

 

この発言は、30代日本人男性から

直接聴きました。

 

 

実は、私の「子供料理教室」に

息子の付き添いで来たパパさん

の発言なんです。

 

 

で、そのパパさんに、何が一番

好きなのか?を聞きますと、

「焼肉」

ということでした。焼肉はよく

食べに行くのだそう。

 

 

「焼肉と一緒にサンチュとか、

野菜のナムルとか食べないんです

か?」

 

 

と訊くと、

「家族は食べるが自分は食べない」

のだそう。

 

 

 

が、お子さんやママさんは野菜を

食べる!と聞いてホッとしましたww

 

 

 

さて、国が推奨しているのは、

=====

毎日、野菜を350g食べること!

=====

 

 

なぜ野菜を食べることが必要なの

か?

 

 

理由その1:

食物繊維が豊富だから

 

食物繊維は腸内環境を整え、

大腸がんなどを抑制する働きや、

便秘予防にもつながるといわれます。

 

 

 

 

理由その2:

日本人の死因の半分以上は、

 

・ガン(28.9%)

・心臓病(15.5%)

・脳卒中(9.0%)

 

3大生活習慣病と呼ばれる病気。

 

 

この予防にはカリウムや食物繊維、

抗酸化ビタミンなどが効果的に

働くことが明らかにされています。

 

 

野菜にはこれらの成分が多く含ま

れていますが、予防効果を示す量

を摂取するためには350400g

必要であると推定されています

 

 

 

 

理由その3:

免疫力や抗酸化力をアップする

のに役立つ機能成分(フィトケミ

カル)が含まれ、そのうえ低カロ

リーだから。

 

 

 

酸化は、多くの病気や老化の原因

といわれ、がんや認知症、生活

習慣病とも密接な因果関係がある

といわれています。

 

 

肥満や高血圧、糖尿病、脂質異常

症、動脈硬化などの予防・改善を

考えるなら、

 

「毎日、野菜を350g以上食べ

ましょう」

 

を常に意識したいもの。

 

 

 

現在、日本人は野菜をどれくらい

摂っているのでしょうか?

 

毎日、野菜を350gは食べるのが

大切ですがその7割にも満たない。

 

 

特に、20代女性は平均半分量

というのですから、ビックリ!

 

 

 

野菜を食べないと、健康や美容から

遠くなるばかりなのに、、、

 

 

 

 

では、野菜の摂取量を

増やすためにはどうしたら

いいのか?

 

 

 

煮物やお浸しのように、

「加熱した野菜」

が一番たくさんの量を摂れます。

 

 

 

以前、ご紹介した野菜をたくさん

食べる知恵では、2つありました。

こちら>>>

 

 

 

1)鍋物でいろんな種類の野菜を

食べる

 

・豚と白菜のミルフィーユ鍋

・すきやき

・鶏なべ

・トマト鍋

・豆乳鍋

など。

 

 

 

2)野菜の和えものを食べる

 

「野菜メインの小鉢2つのおかず」

毎日食べる、これなら出来そう

ですよね!

 

 

葉物野菜(ホウレン草、小松菜、

春菊など)の「和え物」、

 

またそのアレンジ(浸し物、酢の物、

サラダなど)を毎日作る。

 

 

ほうれん草の「ゴマ和え」を

「くるみ和え」に変えたりすると、

味の変化を楽しめます。

 

 

 

このときの調味料は、市販の

インスタント調味料ではなく

「自家製」のものがオススメ。

 

保存料や着色料などの摂取を

最低限にしたいた為。

 

 

たとえば、生野菜(or温野菜)の

サラダの調味料なら、

 

・オリーブオイル(orサラダ油)

・米酢

・塩、こしょう
 

をベースにして、

きざみパセリ・きざみ大葉・クルミ・

すりゴマなどをトッピングすれば

おいしく食べられます。

 
 

和風にしたい時は、味噌やしょう油

を少々加えれば、味の変化を楽しめ

ますし、発酵食品のメリットも

ゲットできます^^

 

 

 

さあ、そして今回の新しい方法

とは?

 

 

3)乾燥野菜を使う

 

 

野菜は、天気の影響を受けやすく

高騰したり、品薄だったりして、

なかなか買えないことも多々あります。

 

 

そこで、重宝するのが、乾燥野菜。

日本には昔からありますよね。

 

「切り干し大根」

 

 

image

 

 

 

乾燥過程でビタミンの一部が失われ

るものの、失われない食物繊維や

ミネラルがあります。

 

 

 

たとえば切り干し大根人分で、

 

・鉄(プルーン5個分)

 

・カルシウム(ヨーグルト小カップ約1個分)

 

・食物繊維(レタス中ぐらい1個分)

 

・カリウム(バナナ2本分)

 

が摂れます。すごいですよね!



 

 

栄養の面でも、おいしさの面でも、

「戻した水を捨てないで使う!」
が切り干し大根煮の鉄則。

 

 

一度にたくさん作って冷凍すれば、

いつでも切り干し大根が食べられ

ます。

 

 

切り干し大根は煮物にするだけ

ではなく、

 

・味噌汁、スープ、シチュー、

ラーメンの具に

 

・野菜炒めにも使える

 

 

 

 

切り干し大根は1袋(30g前後)が

100円ぐらいで、庶民の味方。

 

 

 

常温で保存できる食品なので常備

しておいて、一度にたくさん作っ

ておく。

 

ジプロックなどに入れて冷凍して

おけば、いつでもすぐに食べる

ことができて便利です!

 

 

 

毎日食べたい野菜!

美味しく食べる知恵とは?

 

 

3回目の今回は、

=====

乾燥野菜を使う!

=====

でした。

 

 

ぜひ、切り干し大根を使ってみて

くださいね!

 

 

 

なにか一つでもお役に立てば

幸いです。

 

 

 

 

 

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大切な考え方を毎日発信しています。 

 

 

 

 

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”命のスープ”の専門家中村幸子でした。

 

 

 

最後までお読みいただきましてありがとうございました。