ラフティー

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皮つきの三枚肉を使ってラフティーを作ってます。

外側の皮に付いている毛はライターでジュッ!

お湯で40分程茹でて、そのお湯を捨てて水で洗ってから、

出汁、泡盛、黒糖、醤油、生姜、ネギでコトコト、コトコト。

上に浮いてる白い脂が無くなって来れば出来上がり。

余計な脂が取れて、コラーゲンたっぷりのラフティー。

沖縄料理に対するリスペクト。

しかぁし、わが家では、これが、あっという間に無くなります、

この後入れるゆで卵と一緒に。

私の口に、ほとんど入ることなく。

お正月に欠かせない料理です。