ムー・トート・マクウェン

หมูทอดมะแขว่น　ムー・トート・マクウェン

หมู　ムー　豚

ทอด　トート　揚げる

มะแขว่น　マクウェン　タイ北部料理によく使われるスパイスの名前
 

ムー・トート・マクウェン　豚のマクウェン揚げ（直訳）

北部料理によく使われるマクウェン　

独特の香りがします。

殻？皮の中に入っているこの黒いやつが良い香りの素です♪

มะแขว่นでググると色々出てきます。

タイのちっちゃなニンニクも使います。

硬い皮と上下は切って、パクチーの根と共に潰し、マクウェンも軽く潰して

潰したものと、塩で味付けして、揚げる直前に粉をまぶし、がっつり揚げます！

に最高に合いますね。

さてこの料理、味付けは塩のみ！

※注　揚げるときに混ぜるGOGI粉にはすでに味がついているのでその辺はちょっと微妙だけど

これをいれたら！タイ料理だ！と思われている、ナムプラーが入ってませんよぉ！

タイ風～いうと、ナムプラー入っていればそれでよし！なーんて思われがちですが

ナムプラー入っていない料理も沢山あります。

それが入っていたらタイ料理です～なんて、ナムプラーとパクチーに騙されないでね！

それにしても、タイの北部料理って見た目が地味っ！