麹で作るアレです。
お正月に飲む甘酒は、写真左の酒粕を使用したもの。
私が作った甘酒は、写真右の、麹を使用して、お米を発酵させたもの。
アルコールは無いです。
麹はヨーカドーで３００円くらいでした。
まずは、麹２００gをボウルに入れて、バラバラにする。
ふわふわしていたりして、面白いです。
次に、おかゆを作ります。
私は、冷凍ごはん３５０gに、お水を300ｍｌ入れて、土鍋でぐつぐつ。
これを５０～６０度くらいまで冷まして（６０度以上だと麹が死んじゃうらしい）
バラバラにした麹を投入。
まぜまぜ。
そして、５０～６０度でくらいで８～１０時間発酵。
＊５０～６０度は指を入れて２～３秒我慢できるぐらい。（適当だね。笑）
炊飯器で作るやり方もあるけれど、私はこっちが好き。
土鍋イン土鍋。
ぐるぐる巻きになって、部屋の隅で発酵中。
こあらクッションが見守ります。
なんだか可愛いくて愛おしい。
１０時間後。
とーっても甘く変身しました。
これを、すり鉢で粗めにすりつぶしました。
ミキサーでもいいんだけれど、なんだか可愛そうだから、すり鉢。
これを冷蔵庫で保存。
冷蔵庫でも、ゆるく発酵は続くので、フタをしっかりしめるとガス爆発するらしいです。
気を付けて！
これは甘酒と牛乳を半々で割ったもの。
甘くておいしい！
たーくさん作ったので、酸っぱくなる前に、
いろんなものに活用しよっと！！！
甘酒パウンドケーキとか、きんぴらとか、ナスのみそ炒めもいいな～。
煮物にも使えそう。
塩麹も仕込中なので、出来るのが楽しみ！
（こちらは２週間後です）