【燕三条イタリアンBit】オーナーシェフ秋山のブログ

新潟市中央区、銀座でイタリア料理店を営んでいます!
日々の出来事を楽しく、時に真剣に綴っています!


テーマ:
3月は出会いと別れのシーズン



{11D57E8D-C37D-433B-84B4-2D7ED6F90D1F}

今年入ってくるノドカ



そして専門学生時代の2年間



ずっとBitで働いてくれたツヨシとエンザン



{D63C25E9-2A52-4551-8A87-6B1BA28402AB}

最後は2人に感謝と



これからの激励を込めて



送別ディナーを



{7DEF9CFC-DCD4-4BAB-BA25-2E263ACA07E9}

思い返せば



Bitが出来て



1番忙しい時代に入って来た2人



{544CA3C8-D9E9-4C42-9B96-2587075D49A7}

これから料理人になりたい2人を



厨房に入れてあげられる事は



最後まで出来ませんでした



{907B3AED-E100-4277-9EA9-BEDC41B9F2C8}

でも最後までホールでやり切ってくれたのは



Bitで学ぶ事に価値を感じてくれたからかな?



助かりました



{67B1378C-AC0A-4414-BB30-224D85429567}

Bitは今の時代にはそぐわない育て方をしているかもしれません



時間厳守や先輩に対する接し方なんかは特に厳しくしています



気がきかない子達には容赦なく言います



大きい声も出さなきゃいけないですし



今の若い子がやりたくない事を



全部やらせてるような(笑)



気がしちゃう



{4C4C44DA-43C8-49C0-900E-342D3CE88AA8}

彼等が入った2年前とは大分料理も変わりました



{C3982A1E-C83D-462E-90D6-5476B389C0D0}

僕達が参考にしているような



東京のミシュランのお店に彼等も学生のうちから行き



僕達が食べに行く



新潟の素晴らしい食材を使っているお店に彼等も行き



僕達が見に行く燕三条の一流のものづくりを



彼等も見に行って実際に体感し



毎日毎日忙しい日々を



学生の彼等も共に乗り越え



一緒に驚異のオペレーションを考えていきます



{4AE4AFB6-8BAC-459E-84D1-ED30EFDF44E3}

最後は1人ずつ



最初の時に比べたら



物凄く成長しました



最初は先輩に毎日泣かされ‥(笑)



毎日辞めたいと思っていたらしいです



でも諦めずに続けて



今ではお客様がエンザンを指名して来店する程に



{6A1E93F0-8241-4B32-9CC5-193E124851B0}

しっかり者のツヨシ



曲がった事をしないツヨシ



常にお店の事を考え



自分の考えを持ち



反省出来



未来を考えながら



今を生きています



ケータリングのセットや準備で



2人きりで色んな事をやるタイミングが沢山ありました



ゆっくり沢山話せて



ツヨシの色んな面を見る事が出来ました



{89F62183-BF21-4305-9289-383C830BA3C8}

2人はこれから東京のトップレストランにそれぞれ就職して



自分を磨いていきます



Bitで何を教えてあげられたか?



Bitで何を彼等が感じたかは解りません



辞めたいと思った事も何回もあるだろうし



これからの就職先でも何回もあるだろう



でもこれだけは言えるのは



彼等はお客様に対して、そしてBitに対して



常に献身的でした



アルバイトだからとか



学生だからではなく



久しぶりのアルバイト休日の日も



お店が忙しければ



自分から手を挙げて出勤してくれて



お客様には



必ず喜んで帰って頂くんだと



お店の売り上げの達成の為にも



本当に良くやってくれたと思います



{75EEECC6-8CD4-46AF-905C-B8DD570CEA15}

正直僕も



修行先は



トップシェフがいるようなお店で



怖い先輩(すいません‥)が



沢山いる職場でした



料理は毎日やってたら



切るのも、焼くのも、蒸すのも、煮るのも



上手くなります



ただそんな人間よりも



それよりも



毎朝シェフが来た時にコーヒーを入れられる人間の方が評価は高いです



冷蔵庫を常にキレイにしておける人間の方が評価は高いです



1時間かけてスペシャルな火入れが出来る人より



先輩が次に使う物を先輩が取りやすい位置にラップを剥がして置いとけるやつの方が



よっぽど必要とされるのです



僕は彼等なら



店の為に献身的になれ



先輩から必要とされ



後輩から相談される



そんな人間になっていってくれるんじゃないか



そう言う事は教えてあげられたんじゃないか



こう思うのです



{0BBA1C54-A249-4813-8E4B-AC4B34E9E10D}

彼等の素晴らしい明るい未来が楽しみです



10年後の彼等の成長が楽しみです



そして成長した彼等とまた一緒に働く日が来たなら



幸せです



2人には感謝しかありません



学生時代の貴重な時間を



Bitで頑張ってくれて



ありがとう。



一生応援しています





本日夜Bit
まだお席のご用意が出来ます!
是非お待ちしてます
燕三条イタリアンBit
025-201-7933




秋山 武士さんの読者になろう

ブログの更新情報が受け取れて、アクセスが簡単になります

SNSアカウント

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

    ブログをはじめる

    たくさんの芸能人・有名人が
    書いているAmebaブログを
    無料で簡単にはじめることができます。

    公式トップブロガーへ応募

    多くの方にご紹介したいブログを
    執筆する方を「公式トップブロガー」
    として認定しております。

    芸能人・有名人ブログを開設

    Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
    ご希望される著名人の方/事務所様を
    随時募集しております。