こんにちは愛知家のおかみ
坪内直美です。
みなさまにとって大切な
「食」の話
長くお店を続けていく
おかみの失敗談からの
秘訣？
など、お伝えします。
愛知家は、ご来店ごとに
・テーブルの消毒と
30分に１回の換気
・スタッフのマスク着用
・もちろん、アルコール消毒も
完備しています。
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厨房をオール電化にしようと
計画中です。
コロナ禍の中で
愛知家のような
小さなお店が
生き残れるように
色々な補助もあります。
IHにすると
光熱費がかなり
節約できる
ガス代とちがって
暑くならない
灼熱地獄の厨房では
かなりありがたい。
でも、一番大事な
調理はどうなるか
なんせ、火が見えないので
微妙な火加減
ができるのか
テストキッチンがある
川越まで行ってきました。
川越ってすごく遠いのかと
思ったら
30分で行けるのね
びっくり。
中学校の理科室ぐらいの
スペース
IHの中華鍋なんてのも
ありました。
火力はガスよりも
強くて
あっという間に
お湯がわいてびっくり
玉子焼きを
焼いてみました
鍋が玉子焼き用で
ないので仕方がないのですが
悪戦苦闘
これはかなり
練習しないと
慣れないかも。
なべ全部とりかえ
ないと
いけないな
みそ煮込みうどんの
ふたを取り皿かわりに
は、できなくなる。
でも、IHにすると
厨房の労働条件は
かなり改善するので
ぜひ、前向きに
検討したい。
お国の助けを必要と
するならば
かなりの労力が必要
通常のお店の仕事を
しながら
できるか・・
戦隊もの並みの
ヒーローになってくれそうな
救世主もいるので
ガンバリマス。
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テストキッチンの最寄りの駅は
東武東上線の
若葉台駅
初めて降り立ちました。
近くには
女子栄養大学の
キャンパスがあり
映画館やおしゃれな
スタバがありました。
川越、おいもの
街かと思っていたのですが
おしゃれな街でした。
愛知家のコンセプト
さいたま市民、130万人の方
全員に、ご来店いただく事は
できませんが
1日、20人の方の
お腹と心を
まんぷくにします。