本日のワンプレートランチ②

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続いてのワンプレートランチは…

ライスコロッケとチキンの香草焼き!!


昨日仕込んだライスコロッケの上からトマトソースととろっとろっチーズソースをかけて、チキンは香草でマリネして焼き上げた…ボリュームがあるワンプレートに仕上げました!!


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本日のワンプレートランチ①

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予報通りの空模様…
またまた寒い日が続くみたいで…

そんな中
ヴォン・アペのワンプレートランチは
豚ご飯とやなぎカレイのエスカベッシュマリネ!!

豚ロースをソテーして和風ソースを絡めてご飯の上に乗せて
エスカベッシュのさっぱりとあわせて食べて頂く欲張り!?な一皿!!

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本日最後の仕込み!?

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マグロです!!

これから、明日のランチ用に
こちらのマグロさんにパン粉をまとわせたいと思います…

明日のランチは、いろいろあって作る私も楽しめそうです!!

帰ってから飲む赤ワイン…今日は特別美味しいだろうな…(毎晩美味しく飲んでますが…)


今日も一日お疲れ様でした!

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先ほどのライスコロッケが…

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先ほど仕込んだライスコロッケのオーダーが入り
こちら夜バージョンの盛り付け!!

ランチではグラタン皿に入れてチーズを乗せて焼き上げますが…
夜は、こんな感じに盛り付けて提供してます!!

他にも
同じ料理でも昼と夜はいろいろ変えているので、ご来店の際には…そんな所も見て下さい!!

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本日の仕込み③

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うちの店のリゾットです!

お客様からオーダーが入った時にあまり待たせられない為…
一度にある程度仕込んで1人前ずつ分けておきます!!

一人で料理を作ってる為の方法なので何卒ご了承下さい!!

本日…このリゾット米を仕込み終えると…

あれよあれよと言う間に満席に…
ご来店ありがとうございます!!

しかし…今日は私一人だった為…
お客様を待たせてしまいました…

帰ったら一人反省会だな…

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