大晦日です！
今年最後のブログは
「リアルおうち糀ごはん」で締めくくり❤︎
「リアルおうち糀ごはんシリーズ」
誰でもできる下ごしらえ編
https://ameblo.jp/bracesoap/entry-12337422744.html
●「鶏むねミンチ編①」
https://ameblo.jp/bracesoap/entry-12338178008.html
●「鶏むねミンチ編②」
https://ameblo.jp/bracesoap/entry-12338186609.html
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今日は「しょうゆ糀組」から豚ミンチ肉を解凍。
これで餃子を作ります♪
餃子は家族みんなの大好物！
たくさん作ってホットプレートで焼きます。
餃子って包むのが手間だったりするんですが
我が家の時短法は・・・
娘たちにやってもらう。
（小１と小４女子）
少々、いびつだったり具がはみ出していても気にしなーい（笑）
これでもだんだん上手になってきたんですよ。
もっと上手になってもらうため
どんどん手伝ってもらうつもりｗ
さてさて作り方です！
なぜかエノキが２pcも冷蔵庫にあったので
これも入れちゃいます。
【エノキ入り糀の餃子】
材料
・しょうゆ糀で漬け込んだ豚ミンチ 250ｇ
・白菜 250ｇ（みじん切り）
・にら １pc
・えのき １pc
・塩糀 ４０ｇ（大さじ2弱）
・しょうがすりおろし 少々
・酒、ごま油、片栗粉 各大さじ１
作り方
①野菜類は全てみじん切りにしておく。白菜は軽く塩を振ってから水気を絞っておく。
②ボウルに①の野菜類と、豚ミンチ、塩糀、酒、ごま油、片栗粉全て入れてしっかり混ぜ合わせる。
③包んで、ホットプレートで焼く。
盛り付けも娘sがしたのでちょっと微妙・・・笑
そして画像が少なくてごめんなさい💦
エノキが入ると、独特の食感と香りが出ます。
ボリュームも出てヘルシー！
お味もしっかり付いてますので
タレなしでも十分です( ˘ω˘ )
糀で下ごしらえしたミンチ肉は
うま味たっぷり、ほんとにジューシーになります！
あとはお野菜と混ぜるだけ。
糀が良い仕事をしてくれている餃子です。
余った具は冷凍して、ハンバーグみたいに焼いてお弁当に入れたり
お団子にしてスープにしたり。
～餃子の焼き方について彼是～
昔、テレビの料理番組も観ているときに
餃子の焼き方について服部幸男先生が、熱心に解説しておられました。
服部先生いわく
餃子は3段階の工程を経て焼くと大変おいしい餃子に仕上がるのだそう。
①焼く
②蒸す
③揚げる
この3段階。
今日はホットプレートで焼きましたが、フライパンの時もおんなじ。
①まず油を引いて餃子を並べて「焼く」（短時間で良い）
②熱湯を入れて蓋をして「蒸す」
③最後にゴマ油（サラダ油でも）を餃子の両端に垂らして「揚げる」
（ここで焼き色を付ける感じ）
こうすると
パリッと良い焦げ色の餃子が焼きあがります♪
実際に本当にパリっと美味しく仕上がるので
以来、我が家はずっとこの焼き方です。
小麦粉入りのお水を入れて羽付きにしたり
色んなやり方があると思いますが、やっぱりシンプルなこの焼き方が一番です♡
うえだりんこのリアル糀ごはん！
誰かのご飯作りのお役に立てますように・・・♡
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2017年大変お世話になりました。
2018年も美味しい糀レシピで誰かを幸せにしたい！
まだまだたくさんの糀レシピたちが公開待っています。
2018年もブログに遊びに来てくださいね。
よいお年お年をお迎えくださいませ。
塩分10％の塩糀の作り方を公開しています。
ミネラル塩を使った「塩分１０%の塩こうじ」で
簡単に「美味しい」と「健康」を手に入れよう。
http://macrobiotic-daisuki.jp/siokouji-90052.html
日本糀協会・代表理事のえいらくが
ライターとして寄稿している「IN YOU」の記事です。
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「日本糀協会・糀のお料理教室～湊川教室～」
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「糀と酵素と健康の話」
日時:1月16日火曜日
場所:NHK文化センター西宮ガーデンズ教室
○糀は身体に良いのは分かるけど、どうしていいの？
○酵素をとったら身体に良いってほんと？
そんな疑問を一緒に紐解いて行きましょう。
知ってると知らないとで
糀の使い方が変わってくるかも知れません！
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「2018年 岡本 糀のお料理教室」は
いずれも10:30〜13:30 ¥4000
① 1月23日(火) 「糀のロール白菜レッスン」
② 2月27日(火) 「米糀たっぷりみそづくり」
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