\ 第2の人生をお菓子屋さんとして生きる！ /
《アラフォーからの小さな製菓専門学校》
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お菓子の基礎・基本である
製菓理論の専門講師をしながら
たったひとりで
焼き菓子専門店を立ち上げた経験から
ひとりでお菓子屋さんを
目指すみなさんの
サポートをしています。
こんにちは
ボンボンシエルアカデミー代表の
オカモトユミです。
🍰講師 オカモトユミの経歴・
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日々試作を繰り返す日々
試作品ばかりが増えていき
家中がお菓子だらけになってしまう。
いろいろ試作はしたい
しかし、お菓子ばかり
食べていたのでは
身体のことも考えたい。
そうなってくると
乳製品を使わないお菓子や
グルテンフリーのお菓子が
いいのかも？と考える人もいると思う。
お菓子だけでなく
食べ過ぎてしまえば
何でも身体の負担にはなってくるとは
思うのだが。。。
商品開発での
この試作の処理問題は
なかなか難しい問題なのは間違いない。
そして
「試作は味がわかりさえすればいいわけだから
いちばん少ない量でもいいですよね？」
そんな意見も出てくる。
身体に負担を感じるほど
試食をすることになってしまうのが
気になるというのなら
どんな量で試作をされても
個人的にはいいのではないかとは思う。
気になるのは
試作をすることを優先している点。
どういうことかというと
ただお菓子を作ることばかりを考えて
いるように感じる点だ。
まずいちばん考えてもらいたいのは
ひとつの例として
1日にどれくらい売りたいのか
などのビジョン。
どれくらい売りたいのか
が
どれくらい作るのか
に繋がっていくこと事をちゃんと見据えて
試作に取り組んでいるかということだ。
なんとなく試作。
してては
ビジョンは明確にはならない。
試作した最小の量を
どのくらい増やして製造するのか。
仕込み量はそのままで
回数を増やすのか。
はたまた
仕込みの量そのものを倍または3倍
とするかなど
考えながら取り組んでいるのとでは違う。
言い方を変えれば
売ろうとして作っているかどうか
良いものを作ろうとする気持ちは
とても必要だし、それに向き合って日々努力を惜しまず試作を繰り返す事も大事。
ただその先に何を見据えて目的を持って試作をするのだ。
このことを考えれば
大量に出来上がってしまって困る
という思考も少なくなるはずだ。
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