「混ぜる時は
ホイッパーがいいんですか？
ゴムベラがいいんですか？」
よく聞かれる質問。
道具というのは
作業を効率的に進めるために
あるものなので
その生地、その材料に
合ったものを使うのが基本。
ただ
自分に使いやすいかどうかも
関わってはくるが。。。
マドレーヌ生地のような
流動性のあるものは
ホイッパーの方が混ぜやすい
'混ぜやすい'ということは
混ぜ合わせのスピードもあがり
余計な動きもしなくてすむので
かなり効率的に混ぜ合わせを
終わらせることが出来る。
効率的であるということは
生地の上がりもスムーズで
仕上がりも安定しやすい。
道具の選び方ひとつで
作業工程の全てに影響が出る。
どんな生地をつくるのか
それを自分流の生地に仕上げる為に
作業は道具選びから
始まっているのだ。
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