日本のサフランといえば大分県竹田市。
前々回に少し大分県のサフランについて書きましたが、今回はその目に立ち寄った
サフランご飯を出す食堂と泊まった民宿の料理について。
今回は喫茶＆ランチ「さふらんごはん」について書きたいと思います。
【サフランご飯をだ提供している喫茶＆ランチ：さふらんごはん】
サフランご飯を定食で提供している食堂はおそらくここだけではないかと思う（ご存知の方は教えていただけると助かります）。
私たちは「さふらんごはん」に興味津々で行きました。
何に興味をもったかと言うと一番はサフランご飯の価格。
サフランは世界一高価なスパイスと言われていて、ほとんどの飲食店でサフランを使った料理や飲料の提供していません。
その理由はサフランが高いから。
サフランは高いからうちでは使えない。こんな声を多くの飲食店様から聞いています。
しかし、さふらんごはんでは提供しています。だから興味をもったのです。
そして入店すると、満席。キッチンにいたおばあちゃんから「少し待ってて」と言われて待ってました。
メニューは定食一択。
小鉢類はおばあちゃんの手づくり。とても満足いくものでした。
そしてこれに、食後のコーヒーと甘いものがついてなんと850円
（この日はシナモンがほんのり香る羊羹でした）
サフランは本当に高いのか？と疑うような値段だと思います。
でもそうなんです。
私たちもサフランを毎日口にしています。
サフランは使い方次第でリーズナブルに提供できるのです。
飲食店を経営している人たちの多くが「サフランは高いからうちでは使えない。」というのは間違えだと思います。
コスパの良い使い方を知らないだけだと思います。
サフランの使い方を知らない分、使用量を間違えると、とんでもない量のサフランを使うことになり定食が1万円、２万円はするはず。
逆に、（ある意味で）コスパよく使えればそこまで高くない定食やランチが提供できるはずです。
ところが現在飲食店で、リーズナブルな価格でサフランを使ったメニューがないのは、ほとんどの飲食店の人はサフランの使い方を知らないだけだと思うのです。
サフランの特性を知り、使い方を知ると、美味しいご飯が提供できるのです。
まずい白飯を出して満足している飲食店が多いと思うようになります。
大分県と東京では物価が違います。
しかし大分県で850円で出せる定食（ランチ）を東京で2倍の1700円で出しても十分に満足頂けるものだと思うのです。
特に女性にとってはいいことだらけのサフラン。多くの女性はサフランが自分たちにとっていいことを知っています。
このようなサフランを使ったメニューを出せば売り上げが上がるのに。
今の飲食店経営者や料理人は非常に勿体無いことをしているように思えてならない。
東京だけではなく、全国でサフランを使ったランチが手頃な価格で出せるようになるのが楽しみです。
今日はここまで。
次回は民宿での晩御飯のお話し。
お楽しみに。
【お知らせ】
2024年5月22,23,24日
第22回HFE(Health Food Exposition)
健康/機能性食品素材展・会議に出展します。
場所は東京ビッグサイト南１−２になります。
ブース番号は2428です。
ぜひお越しください。
サフランについて直接お話しできることを楽しみにしています。
私たちは品質が確かなサフランのみ取り扱っております。
違いがわかるサフラン企業です。
ご興味をお持ちの方は、お気軽にご連絡ください。
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株式会社Bollard
〒180-0004
東京都武蔵野市吉祥寺本町一丁目３６−１２−３０３
代表取締役 橋本克彦
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Saffron Beverage：beverage.blld.jp
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