スーパーなどで売られているサフランを含めたスパイス。
あなたは、スパイスの賞味期限を確認したことがあるかもしれません。
スパイスの賞味期限は、おおよそ24ヶ月。
2年ということになりますね。
サフランの賞味期限も同じく2年。
。。。。。。。。。。。。。。。
私たちは、収穫されてから数ヶ月という、お米で言うなら新米のサフランも当然ながら扱っています。
産地にもこだわっているので、生産量の95%を占めるイラン産、サフランの品質を決める要素クロシン、ピクロクロシン、サフラナールの含有量が格段に多いアフガニスタン産を現在保有しています。
さらに細かくいうと、サフランの格付けである、スーパーネギン（見た目が真っ赤で、長ーい）物を筆頭に、ネギン（スーパーネギンより短い）、サルゴル（あかさは良いけど、屑れている）、プシャル（ちょっと黄色いところも混じってる）、ホワイト（白い部分のみ）を保有しています。
来月末には、世界最高の味と香りを持つと言われているイタリアのラクイラさんサフラン（DOP認証）をまたもやハンドキャリーで仕入れてきます。
なぜにハンドキャリーなのかは、過去に記載したと思うので、産地偽造について調べてみてください。
話を賞味期限について戻します。
私たちが日頃目にしているスーパーで売られているサフランは、今日現在の価格だとおよそ0.4gが500円前後で販売されています。1gだと1200円前後でしょうか。少し高い物だと2,000円くらいですね。
私たちが販売しているサフランも2,000円位なので、同じかなーと思ってしまいます。
ただ、サフランを追求している私たちは、市販されているサフランを手にすると、「このサフラン、収穫されて何年経過してるの？？？」と思っていました。
ただ、その当時は質が悪いからそうなるのかな、程度にしか感じてなかったのです。
私たちは、食品業界の先生と呼んでいる食品検査に30年以上携わってこられたI先生という方に相談することが多々あります。
その際に、衝撃の事実を知ってしまいます。
まだまだ私たちは、食品の闇について知らないことばかりです。
I先生が教えてくれる食品業界の凄さについては、
また別の記事で書いていきます。
スパイスの賞味期限は、市販される資材（ビンやパックなど）に梱包されてから２年。と決められています。
ということは、賞味期限が近づいてきたスパイスは、回収されて同じスタイルの梱包もしくSDGsを意識した簡易包装にリパックされることで、さらに賞味期限が２年。。。。。。。。。。。となります。
スパイスの梱包って結構時代に合わせたような物に変わってますよね。
それって、リパックする際にその時代に合わせた物になってるからなのかもしれません。
でも、中身のスパイス本体は、何年前のものなのか、さっぱり分からない。
何回リパックされたのか、消費者に知らせる義務はありませんから。
そのサフラン、何年前に収穫されたんでしょうね。
サフランの大事な成分は、残ってるのでしょうか。
弊社ボラードが扱うサフランは、フレッシュです。
味と香りと旨みが全く違います。
サフランは、美味しいんですよ。
【お知らせ】
2023年12月6,7,8日
第８回ドリンクジャパン展示会に出展します。
場所は東京ビッグサイトになります。
ぜひお越しください。
サフランについて直接お話しできることを楽しみにしています。
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Saffron Beverage：beverage.blld.jp
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