４年前、僕が初めて自分で作ってみた和食は。。。
なす田楽！
友達のお気に入りのレストランで初めて食べて、すぐ気に入りました。
作り方を軽く説明してもらい、早速挑戦！
その初挑戦のみそソースの味はやや美味しかったけど、お店の方がずっと良くて、何か物足りなかった。
その日から、何回かの味の調整で、自分のレシピに辿り付きました。
伝統的な「田楽」から、大分離れてきましたが、オレンジジュースの酸味と生姜の味で凄くフレッシュな感じで、おすすめです！
今日はその基本的なレシピも、
僕がアレンジしてみた豚しゃぶサラダのレシピも見てみましょう。
材料：
ドレッシング：
みそ 大さじ２杯
（甘口のみそがおすすめです）
醤油 小さじ１杯
酒 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯
オレンジジュース 大さじ１杯
生姜の汁 大さじ１杯
おろし生姜 小さじ１杯
山椒 小さじ２杯
茄子 ２本
サラダ油 大さじ２杯
いりゴマ 少々
作り方：
ボールにドレッシングの材料を合わせて、混ぜ合わせます。
茄子を良く洗って、吹いて、水分を取る。
縦で半分に切り、
火が通りやすいよう、または食べやすいよう、かくし包丁を入れます。
フライパンに揚げ油を熱して、切り口が下になるように、なすを並べます。
茄子が柔らかくなって、切り口に焦げ色が付いたら、だして、油を切ります。
切り口にみそのミックスをかけて、そのままいりゴマを振りかけて、食べてもいいし、
もっと田楽風にするため、オーブントースターで少し焼く事でもOKです。
しかし、今回のみそは本当ドレッシング状になったので、サラダバージョンも作りました。
サラダ用の追加材料：
水菜
レタスの千切り
タマネギの薄切り
豚しゃぶの千切り
茄子１本を乱切りにし、
上のレシピと同じく、油で焼きました。
水菜、レタス、タマネギをボールにアレンジして、揚げ茄子と千切りした豚しゃぶを載せて、
ドレッシングといりゴマで仕上がり！
豚と茄子の相性が良くて、そして冷たいサラダにアツアツの具がレストランっぽい！
しかも、揚げ物がメインではなくて、アクセントになるからHEALTHYとも言えるかもね
