KIYAS@恵比寿

恵比寿にあるモダンメキシカンの店、KIYASへ。

以前、ぐるなびdressingの連載で取材した事もあるお勧めのお店。

今回も日本酒ペアリングでお願いしました。

1本、こちらのお酒も持ち込んで、色々合わせてみましたよ。

富山県で、ドンペリの前醸造責任者、リシャール氏が造っている日本酒です。

4合瓶で、定価13000円。

これが、日本酒のアッサンブラージュの真骨頂なのか…と、

温度変化、時間経過での変化も感じつつ、じっくり味わいました。

そして、お店の方が東北の日本酒を中心に、

次々とタコスに合わせてくださいます

 

 

 

 

 

タコスのとうもろこしの穀物感、ハーブやスパイスの香りと日本酒がマッチしますね。

 

 

 

 

数量限定の日本酒も色々と

 

フォアグラのタコス、優しい甘味が同調して合いますね

 

日本酒とモダンメキシカンの、繊細ながら、絶妙なバランスが心地よく

 

あっと驚く、感動と発見の連続

 

 

とろ～りブルーチーズ、そしてハチミツをかけて

お酒によっては燗酒にしたり、

最後のプリンには、なんと日本酒とワインのブレンドで

 

 

 

 

こちらのお店でしかいただけない、高度な技でのペアリング、

日本酒の可能性を、また大いに感じる一夜となりました

日本酒ペアリングの場合、ぜひ事前予約して行ってみてくださいね。

ご一緒した皆様とも大変有意義な時間。　ごちそうさまでした