パン教室☆6/13

ラウゲンブロート。

フランスパン用の粉にモルトパウダーが入ってて、2次発酵は無く、アルカリ液に漬けてから焼く。

っていう、初めての工程。

こういうドイツ系のパンって捏ねる時からかためなのかと思ってたら、焼くまでぐんにゃぐにゃで手にベタつく生地でした。形成しにくくて難しかった

表面の岩塩がうまい♡

てことで塩分高めのブルーチーズも買ってちびちび。つまみ感覚のパンでした