味噌づくり | 農+テキスタイル

農+テキスタイル

自然農。
初めての農作業。
博多弁口語体。難解な方言は解説。
自分なりの哲学で自然と向き合います。


テーマ:

人生初の味噌作り(*^^*)

先ずは材料。 大豆1KG、米麹1KG、塩0.5KG 。

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意外と少ないもんやね。


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豆をよく洗って水につける。


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ビフォアー


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アフター24時間♪


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豆をヒタヒタ+αで20分(圧力鍋) この時豆の入れすぎ注意!
家の圧力鍋は2回に分けて茹でました。


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茹でてる間に麹と塩を混ぜる。


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茹でた大豆をすりつぶす。


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人肌に冷ました大豆ペースト?を塩切り麹と混ぜる。


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空気が入らん様に詰めていく。


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カビやすい周りに塩!


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落し蓋&


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適当な重し(今回は2KG)で完成ー(^^)d んー約2時間♪
美味しい味噌になるといいな♪



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