♪旅好きゆうこ♪のグローバリズムを楽しもう!

中南米を始め、世界の多様な価値観を通して、グローバルな生き方のヒントをシェアしたいと思います(o^^o)


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今日はお料理教室第2弾!!

エクアドル風の揚げパン、エンパナーダの作り方をご紹介しますおんぷ

元々はスペインの郷土料理でしたが、植民地時代に南米に渡り、今では南米各国で独自の進化を遂げたエンパナーダ

基本的な生地は同じですが、具にお国柄が出ていて食べ比べるのも楽しいです♪

エンパナーダ・デ・ケソ&カルネ(Empanada de Queso y Carne) 

ご飯材料:(家庭料理の為分量は目分量でかなり適当です。)
肉の具:牛ひき肉500g、ニンジン1本、玉ねぎ1個、グリンピース50g、茹で卵4つ、シーズニング

チーズの具:フレッシュチーズ500g、長ネギ2本

生地:小麦粉1500g、ベーキングパウダー3g、塩30g、ヤシ油100g、水適量


ご飯作り方

1、中に入れるお肉の具を作ります。
$♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada1

みじん切りにしたニンジンとグリンピースは茹でてお湯を切ります。
牛肉とみじん切りにした玉ねぎを炒め、ニンジンとグリンピースを加えます。

2、その中にシーズニングを入れて味付けをします。
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada3

量は味を見ながら調節。これはかなりしょっぱい感じで、ニンニク、塩、オレガノ、チキンブイヨンが入ったペーストです。

3、2に茹で卵を切りながら加えて具を冷ましておきます。
$♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada2


4、チーズの具を作ります。
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada4

これもエクアドル特有のフレッシュチーズですが、脂肪分と塩分が低いチーズで代用出来ます。
フォークで細かくなるまで解します。

5、4に刻んだ長ネギを加えて混ぜます。
$♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada5

これでチーズの具は出来あがり。

6、生地を作ります。
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada6

ボウルの中に小麦粉を振るい入れ、更にベーキングパウダー、塩を加えます。

7、6の中にヤシ油のペーストを加えます。
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada9

エクアドルのスーパーにはこんな感じの物が売っているんですが、日本にもあるんでしょうか?
バターよりも健康的な感じがします。

♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada7

こんな感じで加えます。

8、水を加えながら生地を1つにまとめていきます。
$♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada8


9、まとまったら力強く捏ねます。
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada10


10、生地をピンポン玉位の大きさに分け、丸めます。
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada11


11、麺棒で生地を薄く伸ばし、先程の具を上に乗せます。
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada12
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada13


12、生地を2つ折りにして包み、つなぎ目を麺棒で押してしっかり止めます。
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada14


ここまで来たらもう殆ど完了!?かと思いきや、実はここからが一番大変でしたムンクの叫び

13、生地の端っこを手繰り寄せながらキレイな模様を作ります。(これは文章では説明できないので動画でどうぞ↓)


♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada15

出来上がり♪

先生は動画の通り、いとも簡単に可愛らしいエンパナーダを完成させて行きますが、こう見えて素人には到底ムリな位の難易度ですがーん

みんなでギャーギャー言いながらやっていたら、下手過ぎる男性陣は先生に「あっち行ってサッカーゲームでもしてなさいっっ・・・。!」と言われて消えて行きました・・・(´-ω-`;)
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada16


14、最後に生地がキツネ色になるまで揚げて出来上がり♪
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada17


モロチョと呼ばれる白トウモロコシと牛乳、お砂糖、シナモンが入ったホットドリンクと一緒に頂くのがエクアドル風の食べ方ですウィンク
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♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada18


出来あがったらどこからともなくお爺さんと子供も現れ、みんなで一緒に頂きました笑
♪旅好きゆうこ♪の中南米滞在記-empanada20
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