前回作ったベーコンが思いのほか出来が良かったので、とりあえずもう一回作ってみようかと。
同じ感じにできれば、やり方が確立できたということで。
ダブル！
前回のよりややサイズダウンしたのを２個買ってきました。
１週間寝ろ！
塩と胡椒と砂糖とローリエと白ワイン。
１週間後までごきげんよう。
身を清める！
水で洗った後に、流水で塩抜き。
朝から１５時前ぐらいまでやってたから、６～７時間ぐらいかな。
塩抜きの後、キッチンペーパーに包んで水抜き一晩。
その後に風で数時間乾かす。
ヒート！
まずは煙を当てずに熱を加える。
伸ばすとスモーカーから微妙にはみ出るので、折り曲げたままやってます。
切っても良かったんだけど。
スモーク！
さらに煙で燻していく。
美味そうだあああああ！
チーズ！
たまご！
いつものメンバーもやってます。
先に食べる！
ベーコンは煙を落ち着かせるのに、また一晩置いておく。
先にチーズと玉子は食べる。
ビールと食べるスモークチーズうまああ！
次の日！
１日おいてのベーコン。
ちょーっとだけ赤いかな？
でもまあ、このまま食べるわけじゃないからいいか。
焼く！
ベーコン美味いんじゃああ！
前回よりも燻し加減・塩分ともにやや控えめ（といっても十分しょっぱい）で食べやすくなった。
よしよし。
次はバラ肉じゃなくて、違う部位とかやってみるべか？
同じ感じにできれば、やり方が確立できたということで。
ダブル！
前回のよりややサイズダウンしたのを２個買ってきました。
１週間寝ろ！
塩と胡椒と砂糖とローリエと白ワイン。
１週間後までごきげんよう。
身を清める！
水で洗った後に、流水で塩抜き。
朝から１５時前ぐらいまでやってたから、６～７時間ぐらいかな。
塩抜きの後、キッチンペーパーに包んで水抜き一晩。
その後に風で数時間乾かす。
ヒート！
まずは煙を当てずに熱を加える。
伸ばすとスモーカーから微妙にはみ出るので、折り曲げたままやってます。
切っても良かったんだけど。
スモーク！
さらに煙で燻していく。
美味そうだあああああ！
チーズ！
たまご！
いつものメンバーもやってます。
先に食べる！
ベーコンは煙を落ち着かせるのに、また一晩置いておく。
先にチーズと玉子は食べる。
ビールと食べるスモークチーズうまああ！
次の日！
１日おいてのベーコン。
ちょーっとだけ赤いかな？
でもまあ、このまま食べるわけじゃないからいいか。
焼く！
ベーコン美味いんじゃああ！
前回よりも燻し加減・塩分ともにやや控えめ（といっても十分しょっぱい）で食べやすくなった。
よしよし。
次はバラ肉じゃなくて、違う部位とかやってみるべか？