今年初めて燻製やりました。
久しぶりにコンパクトスモーカーを使っての熱燻。
チーズ
一本の大きいチーズをいつも４等分にしてやってます。
煙が当たる部分を増やしたいのと、タッパーとかに仕舞い易いのが理由です。
玉子
めんつゆに漬けるだけのお手軽な下味。
既にダシや砂糖が入っていて美味しく調っているし、何より安定して求める味ができる。
めんつゆ恐るべし…
セブンのサラダチキン
セブンイレブンで買ってきたのをただ燻すだけ。
でもそれだけでとっても美味しいスモークチキンに変身。
いずれは自分で鳥肉をちゃんと準備しよう。
豚ロース
夕食用の豚肉もついでに燻せとのお達しにより。
網が脂とかでもう酷いことになっとる。
カルビーじゃないよコイケヤだよ
ちょっと変化球でポテトチップスを燻してみました。
一番最後にやったのでコンロのガスが途中で切れた。
なのでちょっと煙を当てる時間が足りないかも。
チーズ他
ポテチ
玉子がうめぇーーー！！
自分でやって美味しい言うのも何ですが、何個でも食べれる味だ。
豚肉は生の状態から煙を当て続けたので、かなりワイルドに煙の味がします。
少し熱乾燥してからやれば整った味になるかと思いますが、この大胆で尖った味は嫌いじゃない。
さてポテトチップス。
ほのかな燻製香り。そいて熱によりサクサク感が５割増し。
もう少し煙を当てたら、もっと美味しかったかも。
もしかしたらスモークウッドでやったほうがいい感じになるかもしれない。
スナック菓子も面白い。またやってみよう。
久しぶりにコンパクトスモーカーを使っての熱燻。
チーズ
一本の大きいチーズをいつも４等分にしてやってます。
煙が当たる部分を増やしたいのと、タッパーとかに仕舞い易いのが理由です。
玉子
めんつゆに漬けるだけのお手軽な下味。
既にダシや砂糖が入っていて美味しく調っているし、何より安定して求める味ができる。
めんつゆ恐るべし…
セブンのサラダチキン
セブンイレブンで買ってきたのをただ燻すだけ。
でもそれだけでとっても美味しいスモークチキンに変身。
いずれは自分で鳥肉をちゃんと準備しよう。
豚ロース
夕食用の豚肉もついでに燻せとのお達しにより。
網が脂とかでもう酷いことになっとる。
カルビーじゃないよコイケヤだよ
ちょっと変化球でポテトチップスを燻してみました。
一番最後にやったのでコンロのガスが途中で切れた。
なのでちょっと煙を当てる時間が足りないかも。
チーズ他
ポテチ
玉子がうめぇーーー！！
自分でやって美味しい言うのも何ですが、何個でも食べれる味だ。
豚肉は生の状態から煙を当て続けたので、かなりワイルドに煙の味がします。
少し熱乾燥してからやれば整った味になるかと思いますが、この大胆で尖った味は嫌いじゃない。
さてポテトチップス。
ほのかな燻製香り。そいて熱によりサクサク感が５割増し。
もう少し煙を当てたら、もっと美味しかったかも。
もしかしたらスモークウッドでやったほうがいい感じになるかもしれない。
スナック菓子も面白い。またやってみよう。