Sur(シュール)のブログ

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sûr11月のデザート
 スイートポテト

材料
 サツマイモ(大2本)・・・750g
 ブラウンシュガー・・・・・100g
 無塩バター(マーガリン)・100g
 練乳・・・・・・・・・・・150g
 生(ホイップ)クリーム・・100㏄
 卵黄・・・・・・・・・・・3個分
 仕上げ用卵液
  卵黄・・・・・・・・・・1個分
  みりん・・・・・・・・・ 適量

作り方
 1、サツマイモは皮をむき、1cm幅に切り
   蒸し器で竹串がスッと通るまで蒸す。
   20~30分(圧力鍋を使うと時間が短縮できる)
 2、その他の材料をボウルに入れよく混ぜ合わせておく。
 3、サツマイモを熱いうちに鍋に移し、
   木べらなどで粒が少し残るくらいまでつぶす。
 4、④に②をいれ、弱火にかけサツマイモがまったりするまで
   焦がさないように底のほうから練りこむように混ぜる。
 5、サツマイモがまったりしてきたら火を止め、あら熱をとり
   成形したら型に入れ、200度のオーブンで10分焼く。
   表面が乾いてきたらたら仕上げ用卵液を塗り、
   焼き色がつくまで5分ほど焼いて出来上がりです。
   (冷めても美味しく頂けます)

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