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バジルオーナーの覚田です。

 

 

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今日は、バジル近くの台湾スイーツカフェの

豆花話です。

 

 

倉商店(くらしょうてん)は、台湾人の店主が

作っている本場台湾スイーツを提供している

お店です。

 

ここでもメイン一スイーツは、

豆花(ドウファ)です。

 

日本にも「台湾スイーツ豆花」と称して、

豆乳をゼラチンで固めた豆花もどきはたくさん

出てきました。

 

が、台湾から専用機械を持ち込み、

台湾の豆花屋と同じ工程で作って

いるのは九州では倉商店だけです。

 

ですから、台湾通の日本人や台湾人には

「台湾で食べた豆花と同じ!」と言われます。

 

毎朝、大豆を石臼ですり潰し、手作業で

圧搾。

 

お豆腐屋さんと同じ工程で作っていきます。

 

豆腐と違うのは、凝固剤がにがりではない

ので、柔らかめの優しい食感に仕上がります。

 

消泡剤もあえて使っていないので、たまに

空洞がみえるのはご愛嬌。

豆花自体には特別な味はありません。

 

薄味のきび砂糖シロップでいただきます。

 

例えるなら、

お豆腐が入った甘さ控えめのあんみつのような・・・

感じです。

 

シンプルに豆花だけで食べるもよし、3種類まで

無料でトッピングが選べます。

4種類以上は1つ100円で追加でいます。

(写真は4種類)

 

トッピングも本場台湾と全く同じ。

 

日本ではあまりスイーツとして馴染みのない

緑豆、仙草ゼリー、愛玉子、ハトムギ、

ピーナッツなど女性の健康、美肌にありがたい

素材がたっぷり。

 

台湾人はもともととっても薄味。

 

日本人の方からは、倉商店の豆花は

あっさりしすぎと言われることもありますが

 

◎素材の味を感じていただく

◎健康維持

◎本場台湾豆花を提供したい

 

この3つを続けるため、あえて、日本人

向きには調整せず、台湾で食べる豆花

そのまんまを提供していきたいと思っています。

 

バジルから大濠公園駅のほうに歩いて徒歩3分。

 

本場豆花を食べにきてくださいね!

 

台湾スイーツカフェ 倉商店

810-0074 福岡市中央区大手門3-3-24

小金丸ビル1階(有名うどん屋さん志成さんの隣)

facebook

https://www.facebook.com/kurasyouten/

instagram

https://www.instagram.com/kurasyouten/


営業時間 金曜〜火曜日 11:00〜17:00

休み 水、木

 

【お問い合わせについて】

電話はありますが、かけても日本語が

あまり通じませんので、facebookか

インスタメッセージが確実です。

 

週末土日は私覚田もはいっております。

平日は、たまにバジルの森田もおります。

 

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