2018-10-04 10:14:55

お客様をがっかりさせたステーキ屋さん

テーマ:ブログ


おはようございます。

 

<あなたを最速でブランド化しビジネスタレントに変える!>
・女性ビジネスブランディングの専門家

・ブランディングプロデューサーの後藤勇人です。

 

昨日は都内にて

個人コンサルティングでした。

クライアントが育っていくのは楽しみですね。

 

さて、本題です。

 

あるレストランでの話です。

 

以前、あるレストランに

ミーティングがてらビジネスパートナーと

3名で行った事がありました。

 

そこでステーキを注文したのですが、

焼き加減を尋ねられたので、

ミディアムレア―を注文したのです。

 

そこで、出てきたステーキに

ナイフを入れたところ、

完全なウェルダン。

 

あまりにも焼き過ぎなので

スタッフを呼んで

焼き直してもらいました。

 

安いお店なら、そこでも

仕方がないと諦めるのですが、

そこそこの価格のお店なので、

そこは、しっかり対応していただきました。

 

すると、マネジャーが出てきて

謝罪をしてくれて、

事なき得たと思ったのですが、

 

再度出てきたステーキも

完全なウェルダン。

 

マネジャーが笑顔で

今度はいかがですか?と聞いてきたので、

そこは、大人になってOKを出しました。

 

よく考えてみると

マネジャーは、厨房に焼き直して命じても

焼き加減を見たわけではないので、

実際にお客様がカットするまで

本当の焼き加減はわからないわけです。

 

ここでコンサルタントとして感じました。

 

マネジャーは、指示だけでなく

結果にも責任を持って対応する

マニュアルが必要だなと、

感じた次第です。

 

実は、私は3年間ほど

レストランでステーキを焼いていたので

本当に焼き加減はよくわかるのです。

 

ま、焼き加減をお客様に聞くシステムのお店で

オーダーされた焼き加減を提供出来ないのは

致命的ですね。

 

次回の訪問はちょっと

???が付いてしまいました。

 

プロは、本当の意味で

技術を磨かないと駄目ですね。

 


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