この日は、日本料理!

 

銀座にある日本料理『杉もと』さんへ。

 

以前、飯倉片町交差点近くにあった小さいながら食通も通う隠れ家的な和食店が3年前に銀座に移転しパワーパップキラキラ

 

料理研究家の土井先生も美食探訪でこちらの河豚コースを絶賛されていますキラキラ

 

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飯倉片町にあった頃は、大好きなお店でよく行ってましたが銀座に移転してからはなかなか行けず、、ようやく行ってきましたキラキラ

並木通り沿い、シャネルの隣のビル5階にあります。

 

高級感のある落ち着いた店内、カウンター席に個室も複数ありますキラキラ

 

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季節の食材を使ったおまかせは、16,500円~30,000円まで。お酒を中心に楽しみたい方は、おまかせ7品(13,000円)で後から追加もできるコースもキラキラ

 

また、仙台牛のコースや時期により河豚やクエ、グジ、鱧尽くしのコースもあります。(一週間前から要予約)

 

カウンター席で、まずはビールキラキラ

 

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今回は、鱧コース(18,000円)を事前に予約しましたキラキラ

 

顔を見た瞬間、店主の杉本氏からは、3年待ちました!と笑顔で。とても気さくで素敵なご主人、変わらずお元気そうで何よりです

 

一品目は、炙り鱧キラキラスモークウッドの塩 たらば蟹と生じゅん菜の冷やし豆乳あん

 

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ぷるんぷるんの生じゅん菜と豆乳あんが涼やかキラキラ

 

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二品目キラキラ

 

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鱧せんべいの唐墨まぶしキラキラ蒸し鮑、肝昆布醤油。

鱧せんべいって初めて食べました。これは日本酒!

 

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お任せで日本酒キラキラ

会津娘、とんびのラベルが可愛い。日本酒の種類も豊富なので、好みを伝えてお任せするのがおすすめですキラキラ

 

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お造りキラキラ3種類の食べ方で。

 

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鱧湯引き、塩トマトレモンジュレ、鱧と蓼醤油のジュレ、鱧とトリュフ塩キラキラ

 

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しのぎは鱧の棒寿司キラキラ小吸い物は鱧のスープ。

 

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塩と赤胡椒。 タレと実山椒キラキラ

 

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日本酒も進みますキラキラ

好きな銘柄、九平次キラキラ

私にはカマルグに生まれて。プロヴァンス地方のカマルグで栽培された米で作られた日本酒。

 

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焼き鱧と夏野菜の酢の物キラキラ

 

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焼き鱧と爽やかなジュレはもちろんですが、この贅沢に乗せられたクチコが堪らない!

これだけで日本酒かなり進んじゃいますね(笑)

 

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煮物

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揚げ鱧と生雲丹、加茂ナス、大マッシュルーム、生湯葉キラキラ

 

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私はそろそろワインにキラキラワインは女将さん担当でこちらもおまかせで。

 

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メインの鱧しゃぶが運ばれてきました、綺麗キラキラ

 

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そう、杉もとの鱧しゃぶは、独特の切り方、懐かしいキラキラ

 

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3種類のタレでキラキラ左の梅ダレが特に上品で美味しかった。

 

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次のワインキラキラ

 

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終わったお鍋は一度下げて、鱧雑炊にキラキラ

 

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お出汁がしみじみ美味しいなーキラキラ

 

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最後はデザート。

杉本さんが察して、食後酒にも差し替えできますよと酒飲みには嬉しい提案キラキラお相手は即座に食後酒、私は折角なのでデザートをキラキラ(食後酒も2種でたので1つもらったけど(笑))

 

爽やかなジュレと甘酸っぱいアプリコットや季節のフルーツ、夏にぴったり。上には、パチパチする懐かしい食感のキャンディー、こんな遊び心も楽しい。

 

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差し替えの食後酒2種キラキラ

大満足のお食事とお酒キラキラ久ぶりの杉本さんとの会話も楽しかったな。

 

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季節の厳選された食材を一ひねりした独自の手法で味わえる素敵なお店です。

日本酒も豊富で、お料理に合わせたお酒の提案もとっても魅力、お酒飲みには更にたまらないお店ですキラキラ

店主の杉本氏はとても気さくで明るく、料理や食材にについても詳しく丁寧に説明してくれるので初めて行く方や会食でも安心して楽しめるお店だと思いますキラキラ

そう、英語対応も可能なので、海外の方をお連れしても喜ばれるかと。とってもおすすめのお店ですキラキラ

 

杉もと⇒HP♪ 食べログ⇒

 

お隣の方のおまかせコースもとっても美味しそうでしたキラキラ土井先生おすすめの河豚コースに以前いただいたクエしゃぶも美味しかったな。また行かないと!

 

皆様、素敵な1日をお過ごしくださいキラキラ

 


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