7月のレッスンの様子です。
クレセントロールの成形が難しかったみたいですね。
４個成形してもらうんですが、最初の１個目より２個目、さらに３個目、４個目は完璧！って感じで
皆さん、とっても上手でした
コツをつかむと、クレセントロールの成形ってはまるんですよね
私は練習用の生地を仕込み、何回も練習しましたよ
今回は麺棒で薄く伸ばして巻いていき、途中から生地を伸ばし、引っ張りながら巻いていく方法でやりました。
この方法だと初心者さんでも簡単にできますよ
ホシノ酵母で仕込む練りこみパイ生地を使ってのキッシュロレーヌのレッスンでは、
型に生地を敷き込み、残った生地を使ってパルメザンチーズとブラックペッパーを振り、
ちょっとしたスティックパイを作ります。
このパイが好評で、お持ち帰り生地を全部これにしたい！という生徒さんもいらっしゃいました
お酒のあてにピッタリらしいです。（笑）
成形とっても上手ですね！
トリュフ塩を使っています。塩は０．２ｇが絶妙な塩梅です。