7月のレッスンの様子です。
クレセントロールの成形が難しかったみたいですね。
4個成形してもらうんですが、最初の1個目より2個目、さらに3個目、4個目は完璧!って感じで
皆さん、とっても上手でした
コツをつかむと、クレセントロールの成形ってはまるんですよね
私は練習用の生地を仕込み、何回も練習しましたよ
今回は麺棒で薄く伸ばして巻いていき、途中から生地を伸ばし、引っ張りながら巻いていく方法でやりました。
この方法だと初心者さんでも簡単にできますよ
ホシノ酵母で仕込む練りこみパイ生地を使ってのキッシュロレーヌのレッスンでは、
型に生地を敷き込み、残った生地を使ってパルメザンチーズとブラックペッパーを振り、
ちょっとしたスティックパイを作ります。
このパイが好評で、お持ち帰り生地を全部これにしたい!という生徒さんもいらっしゃいました
お酒のあてにピッタリらしいです。(笑)
成形とっても上手ですね!
トリュフ塩を使っています。塩は0.2gが絶妙な塩梅です。