クレセントロールの事をお伝えしたいと思います。
クレセントロールは三日月形のパンでクロワッサンの原型とも言われています。
オーストリア発祥のパンでキプフェルと呼ばれることもあります。
福岡で活躍するオーストリアのマイスター、アドルフサイラー氏のお店
【サイラー】をご存じですか？
私は【サイラー】のパンが大好きで、今回のレッスンでは、
サイラー氏が出版している【サイラーのパン】をヒントにクレセントロールに挑戦してみました。
試作を重ね、私なりですが味の決め手はラードではないかと
しかっり焼き込むと、ラードの脂が香るような気がしています。
チャーハンもラードで炒めるとコクがでる、あの感じです。
成形が難しいクレセントですが、初心者の方でも作りやすいように
麺棒で伸ばしながら成形します。
生地を伸ばし、しっかり冷やす事で成形しやすくなります。
今回は電気オーブンを使って焼成します。
スチームの入れ方などをお伝えしますね。
焼き立てをオリーブオイルに付けて食べる絶品ですよ～
レッスンの日の夕ご飯は、キッシュ、クレセントロール、夏野菜のスープを添えて
みてはいかがでしょうか
