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前回の旦那くんのバースデーディナーのレシピ載せておきますね♪
最初のオイスターはレストランで食べたもの同様、シンプルにバター&チーズのみ🦪
バターはほんの少し香り付け程度にして削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、
コンテに似たウィスコンシン州産のチーズを上からたっぷり。
チーズはもっと多くても良かったくらい🤤
仕上げに少量カイエンペッパーをふりかけました。
エビとグレープフルーツのマリネに使ったエビは
オリーブオイルと一緒にSous Videで133°F30分。
もう少し温度は下げれそうだから今度は127°Fくらいでやってみよう！
エビの食感を楽しめるように大きめに切ったものと叩いたもの半々くらいに
剥いたグレープフルーツ、みじん切りにした紫玉ねぎ(水にさらす)、チャイブを加えて
オリーブオイル、岩塩、極少量のマヨネーズで和えて冷蔵庫で少し休ませたら完成✨
あ！ディル入れるの忘れてた
ホタテと合わせたグリーンピースのピュレは、
まず生のグリーンピースを軽く塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でて、
(飾り用に20粒ほど2分半〜3分で取り出して水に浸けておく)
透き通るまでバターで炒めたみじんぎりのにんにく、シャロットと軽く合わせたら
チキンブイヨンを入れてさらに5分ほど煮ます。
今回は2人分で2/3カップ(米1カップ＝約240cc)程度のグリーンピースに対して
約1カップ弱のチキンブイヨンを使いました。
ピュレのゆるさに応じてそこはお好みで♪
ブレンダーで滑らかにしたら生クリーム大さじ2〜3、レモン汁小さじ1程度加えて
最後にもう一度ブレンダーにかけたらピュレソースの完成。
味見して塩が足りないようなら足してね。
ブログであまり触れてないけどハンドブレンダー絶賛活躍中
ホタテは塩と小麦粉を少量つけたらバターで両面焼き色をつけて中はしっとり仕上げ。
ピュレをお皿に盛ってホタテを乗せたら、別でカリカリにしておいたベーコン、
飾り用のグリーンピース、ミントみじん切り、シャロットの素揚げを乗せたら出来上がり！
ここまで頑張って最後盛り付けで台無しにする女
味は良かったから大目に見て・・・
ダンジネスクラブはたわしでよーく洗ったら我が家はお鍋で蒸します。
お鍋に2匹ぴったり収まりました。
そんな恨めしそうな顔で見ないで〜。美味しく食べるから🙏 ←そういう問題じゃない。笑
以前ブログにも書いたように胴体を開いたら、ご覧の通り身と味噌がたっぷり！
今回はシンプルにガーリックレモンバターで食べたけど
バターだけだとだんだん胃もたれする歳になってきちゃった・・・
今度はベジタブルストックを加えたソースでも作ってみようかな。
皆さんは蟹には何をつけて食べますー？和風ならやっぱりかに酢かな🦀
この日お腹いっぱいで食べられなかった最後のパスタは翌々日のディナーに。
旦那くんの大好物のボンゴレ・ビアンコ！
今回はイカ墨パスタ使ったからボンゴレ・ネロ？笑
作り方はシンプルにオリーブオイルでにんにくとチリペッパーを炒め
クラム(2人でダース使用)と白ワインを入れて開かせたら
やや硬めにあげたパスタと茹で汁少々入れて混ぜ合わせておしまい。
パセリが切れていたのでトッピングは水菜。
シンプルイズベスト。クラムはやっぱり旨味の洪水だわ！
ディナーで半分ほど残した極上ムルソーちゃんと共に美味しく頂きました😋
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
洋風ディナーを作った日の朝から左の親指が痛くて
マッサージとかで力入れすぎたのかな？と思ってたら
翌日は痛みで目が覚めるほどの激痛に
旦那くん曰く腱鞘炎の一種のようで筋の部分を痛めてしまったようです・・・
一時期は親指の根本が腫れてソーセージみたいでした。
薬や痛み止めクリームを使いなるべく右手だけで生活してます。
酷かった期間は彼がおやすみで色々手伝ってくれたから助かったー。
まだ痛みはあるけど確実に良くなってきています♡
彼が買ってくれたこのサポーターが優秀で一昨日のクラスも問題なく教えられました！
次回は一番激痛の日に作ったバースデーディナー【和風ver.】です😂
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