なつかしいパン作業場

一日一度は思い起こす、僕のパンづくりの原点のコンミュニテ・ドラルシュ。

南フランス・アヴェロン県の片田舎の古い修道院をつかった共同体。

その中にあります。

妥協のない、昔ながらのパンづくり。

ここでの体験は、僕のパンづくりの貴重なバックボーンになり、

毎日のパンづくりの中で生かされています。

写真はパン作業場。

２階には３つの小麦のサイロがあり、下にパイプでおろして大きなパン用石臼で挽きます。