三重県鈴鹿JSA認定アイシングクッキー教室
lala sweetsです。
アイシングを初めてから、クリーム作りにはアイシングパウダーを使用していました。
少し前にパウダーの在庫分を使いきり、ロイヤルアイシングを手作りするようになりました。
▧アイシングパウダーは、水を加えるだけでアイシングクリームが作れます。
▧ロイヤルアイシングは、粉糖と乾燥卵白を混ぜてから水を加え、アイシングクリームを作ります。
いつもレッスンの日の朝はクリーム作りから始まるのですが、
人数が多くなると、クリーム作りだけでも結構時間がかかります💦
昨日は１人４色４人分のクリームが必要だったので、
予め前の日の夜に、中間の固さ(アウトラインの固さ)のロイヤルアイシングに着色までして容器に小分けしておきました。
朝、練り直して、２種類の固さを作ってコルネに詰めます。
大人数レッスンの時は、このやり方が多いのですが、１から粉を混ぜて作るよりずっと時短です(*‘ω‘ *)
そして昨日は新発見( *´艸)💡
アイシングパウダーで作ったクリームは、一旦冷蔵庫に入れると固くなって、また練り直して元の固さに戻すのに時間がかかるのですが、
ロイヤルアイシングは、一晩冷蔵庫に入れていても、ふわふわの中間の固さのまま♡
ちょっと衝撃でした( ・∀・)♥
でもふわふわ柔らかいクリームは描きやすくて塗りやすい気がします。
これからはロイヤルアイシングを手作りでいこう☺💕
と思います🎶
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