鳴物秀通信 vol.5

皆様

こんにちは！

7月最初の水曜日‼︎

さて、本日は久々にプライベートの時間が出来たので、味噌を作りましたよ〜

これ、毎年恒例です(￣^￣)ゞ

今年は、寒仕込み出来なかったので、夏仕込みですね…

まず、昨夜大豆ちゃんをお水につけます。

一晩寝かしてお水を吸わせて、柔らかく。

で、一晩経つとぉ〜〜♪(´ε｀ )

ド〜ん>_< こんなにお水を吸って大きくなってるよ〜〜

で、圧力鍋で炊きます！

その間に乾燥麹を40度のお湯につけて、生きかえらします(￣^￣)ゞ

今回は、普通の麹と玄米麹の2種の味噌にチャレンジ*\(^o^)/*

（写真上が玄米麹、下が普通の麹）

炊き上がった大豆ちゃんを、ブレンダーでマッシュ‼️

で、麹さんとお塩くんをしっかりと混ぜ合わせる。

こんな感じになるまで。

そしたら、マッシュした大豆ちゃんと麹さんとお塩くんを混ぜ合わせる。

ここが一番大事！しっかりと手で混ぜ合わせる！

でないと、味に偏りが出てしまうのよね( ^ω^ )

しっかりと混ぜ合わせたら。

お団子にするよ〜

さて、ここからが味噌作りのハイライトぉ〜〜

*\(^o^)/*

つけて置いておく容器の中にお団子を投げ！入れる‼️

まずは、投げる場所をしっかり狙って！

投げる‼️

投げた後、大豆ちゃんが飛び散る事もあるのだぁ〜〜>_<

お団子全部投げ入れ成功‼️

この作業はコントロールが大事！

っともう一つ‼︎ 大豆団子の中の空気を抜く‼️

っと言う目的もあるの( ^ω^ )

しっかり叩きつけて空気を抜かないと、カビたり、しっかり発酵してくれなかったり…

表面を綺麗に平にし、お塩くんを上から降って、

全体にアルコールを軽く振り、出来上がりぃ〜〜

これで、10月位までかな？

置いておきます。

っと言う工程。

ちなみに、昨年作ったお味噌はこちら。

っと言う事で、お味噌を作る鳴物秀でした。

まった来週〜〜(^O^)／

追伸。

暑かったり、寒かったり…

変な気候ですが、お身体お大事に(￣^￣)ゞ