愛知県 瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室
愛知県瀬戸市で2001年から
パン・お菓子・飾り巻き寿司・料理の教室をしています。
2019年9月に教室をリニューアルスタート。
ご予約受け付中のLessonはクスパかホームページでご確認いただけます。

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教室についてのお問い合わせは

HP https://mocomoco-kitcen.com
TEL  090-1830-1706


  • 01Aug
    • 教室の感染予防対策についての画像

      教室の感染予防対策について

       教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。やっジメジメとした梅雨が明けましたね。梅雨があける頃には夏ならではのレジャーを楽しんだり、夏休みの長期休みを利用して帰省したりといろいろと楽しい計画を立てたりする方も多いのではないかと思います。本当なら今年2020年はオリンピックで盛り上がっていましたよね。でも2020年はコロナウィルス(COVID-19)による世界的な感染拡大によりいつもとは全く違う夏になってしまいました。私の教室でも緊急事態宣言が解除された6月以降は感染拡大予防対策をしながらレッスンを開催しています。しかしながら、最近は第2波とも言われているコロナウィルスの感染がかなり猛威をふるっていてとても不安な日々をまた過ごすことになってしまいました。ですので、ここで再度私の教室で行っている感染予防対策についてお知らせしておきたいと思います。まずは玄関から入っていただいたところで私がお迎えにあがり手指のアルコール消毒をしていただきます。教室へ入る扉の取手や教室内の皆さんが触れる道具、お手洗いについてなども消毒しています。レッスンで使っている口に入るものに使う道具などには食品に直接噴霧してもOKなアルコール消毒液を使用していますのでご安心ください。教室内は清潔な状態を保っており、保健所の製造許可も所得しているkitchenです。教室内は換気扇を使ったり窓を開けたりして換気も気をつけてするようにしています。そして、もちろんのことレッスン中はマスクの着用します。試食時は90✖️180㎝の大きなテーブルで写真の椅子配置ではなくできるだけ離れた状態で座っていただいています。このようにできる限りの対策をしてレッスンを開催しています。試食に関しては食べずにお持ち帰りいただくことも可能ですので、試食なしとご予約時にお申し出ください。以上が教室で行っている感染予防対策です。8月の前半は教室はほぼお休みです。何とか感染拡大がおさまってきますように・・・それだはみなさんも食事や生活習慣を見直して免疫力UPして感染予防に努めてお過ごしくださいませ。パン作りの基本から学びたいという方は9月からスタートのBasicコースの受講がおすすめです。Basicコースの詳細はこちら体験レッスンは随時受付していますので気軽にお問い合わせください。『【募集スタート】パン教室 Basic(基礎)コースの詳細』6月から教室でのLessonを再開しています。募集日程についてはこちらパン教室 MocoMoco Kitcen Basic(基礎)コース(全5回)詳細 教…ameblo.jp人気のスイーツコースは残席わずか!お早めにお問い合わせください。おうちDEスイーツコースの詳細はこちら 教室ホームページ /問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 26Jul
    • 7月のレッスンが終了しました!おうちDEスイーツに月替りパンなどの画像

      7月のレッスンが終了しました!おうちDEスイーツに月替りパンなど

       教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。ここは愛知県です・・・本日も雨が激しく降っています。今年は梅雨明けが遅くて日照りも少ないせいか野菜の値段が高い!日照りが少なく、雨が多すぎると野菜の出来が悪いし、人間の体も不調が出てきてしまうことも多いですよね。私はなんだか少し不調気味ですが教室で生徒さんと過ごしていると楽しくて元気が出てきます。7月も多くの生徒さんが足元の悪い中教室のレッスンに来てくださいました。7月の月替りパンは夏らしくマンゴーとカレーを使ったメニューにしていましたよ。どちらもとても好評でトッピングに特徴のあるダッチカレーはやはりこのカリッとした食感のトッピングがたまらなく美味しい♡トッピングは米粉を発酵させて作っています。マンゴーcocoはマフィン方で作る小さめで可愛いスイーツパンです。成型は簡単ですが、カップに入れて作ることでとても可愛らしく仕上がります。フィリングのマンゴージャムも簡単に作れるのでおすすめのマンゴーの缶詰と作り方もお伝えしました。月替りパンのメニューもできるだけお家でも再現しやすいようにと心がけて生徒さんにはお教えしています。月替りのパンメニューは生地作りの基本ができていればちゃんと美味しく作れるメニューです。ぜひお家でも作ってみてくださいね。 パン作りの基本から学びたいという方はBasicコースの受講をおすすめします。Basicコースの詳細はこちら体験レッスンは随時受付していますので気軽にお問い合わせください。『【募集スタート】パン教室 Basic(基礎)コースの詳細』6月から教室でのLessonを再開しています。募集日程についてはこちらパン教室 MocoMoco Kitcen Basic(基礎)コース(全5回)詳細 教…ameblo.jpそして6月からスタートした人気のレッスン!「おうちDEスイーツコース」7月はベイクドチーズケーキとブッセ、マンゴープリンの3種類のレッスンでした。パンレッスンがメインのため月に少ない回数になっているのですがお菓子を美味しく作るためのポイントをお伝えしおうちでも美味しく、そしてちょとお洒落に仕上げてプレゼントにもできるレッスンです。焼き菓子のラッピングも楽しみの一つですね♪超人気のマンゴープリンは私の一押しです!パン作りをメインに教えている教室ですがパンレッスンの試食時にちょっとしたデザートとしてお付けしていたお菓子がとても美味しいので「ぜひ教えて欲しい」という声が多くありました。今までにもイベント的にお菓子のレッスンもしていましたが本格的すぎず、普段使いのスイーツだけど美味しくて可愛くておうちでも作れるそんな小さくてちょっとお洒落なお菓子たちをギュギュっと集めたのが『おうちDEスイーツコース』続々とお申し込みいただいております。パンレッスンをメインとしている教室なのでレッスン日程に限りがあり定員枠が少なくなっています。1回に3種類のスイーツ作りバターや砂糖、卵を混ぜ合わせるときのポイントや道具や型の扱い方などもレクチャーしています。パン作りもお菓子作りもレッスンで実際に教えてもらいながら作ることで上達する速度がグンと上がります。スイーツ作りもパン作りもおうちで楽しく、そして美味しく作ってhappy気分になってほしい!ただただ、そんな思いで私は教室でレッスンをしているのだと思っています。スイーツコースでは講師が作ったパンなどのちょっとした軽食をお出ししています。昨日のスイーツレッスンではこんな軽食でしたおうちDEスイーツコースの詳細はこちら残席少なくなっていますのでお早めにお問い合わせください。 教室ホームページ /問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 21Jul
    • 100種類超えた月替りパンメニュー!久しぶりの干支パン作りの画像

      100種類超えた月替りパンメニュー!久しぶりの干支パン作り

      教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。当教室の2015年から始まった月替りパンメニューは100種類を超えました。最近になって数えてみて自分でもビックリ!昨日は今年1月の月替りパンのメニューだった干支パンを作りました。18年もの間通い続けてくれているKさんですがお仕事の都合で昨年から今年に入る半年ほど教室に来れなかったのです。お休みの間できなかったメニューをせっせと受講してただいています。毎月の月替りパンのメニューを考えるのは大変だなと思うことは少しあるのですが皆さんがとても楽しみにしてくれているので楽しみながら考えれるように工夫しています。いつもパンのアイディアが浮かぶように出かけたりした時や、本やテレビ、ネットなどからの情報にもアンテナをはって生活しています。一番大切にしているのは季節の感じられるものを取り入れたり夏だから、冬だからこそ作れる製法のものを月替りパンのメニューにしています。今月7月はマンゴーCOCO&カリッとダッチカレーマンゴーもカレーも夏!って感じでしょう?受講された生徒さんにもとても喜んでいただいています。 月替りパンLessonは生地作りは説明はしますがこちらで生地は用意しています。ですので初心者の方でも1dayで気軽に参加ができるLessonです。生地作りからしっかりと学んでみたいという方にはBasicコースがおすすめです。パン作りの「なぜこうするの?」「こうしないとどうなるの?」パン作り知識も交えながら生地作りに重点をおいて実際に生地作りが上手くできるようになるようにお教えしています。Basicコースの詳細現在募集中のレッスンBasicコースが終了するとステップアップコースに進むことができます。本日のLessonはそのステップアップコースキャロットブレッド & 塩ロールパンの回でした。色鮮やかな人参をたっぷり練り込んでいるので見た目も鮮やかで栄養価も高いパンになっています。捏ねるのは手捏ねではベタつくし、しっかり目に捏ねないと膨らみも悪くなるので少し難しめですが焼きあ上がればその苦労も忘れちゃいますね。ほんのり甘さのあるキャロットブレッドはお子さんにも食べていただけるパンです。そして、いつも「この美味しさに感動〜!」と言われる塩ロールパンです。このようにコースレッスンでは基本の生地作りから黒糖や野菜を練り込んだりして、使う材料もバリエーションが増えていきもっともっとパン作りががのしくなってくると思います。本日の生徒さんもかなり手際もよくなっていてしっかりレベルアップされています。これからもパン作りを楽しみながら技術と知識を吸収していってくださいね。ここで教室のLessonについてのお知らせです。8月については既存の生徒さんのパンコースレッスンは通常開催、ご自由に参加可能な1dayパン LessonとパンBasicコースの体験レッスンのご予約も承っております。現在募集中のレッスンはこちらおうちで作れる美味しくて可愛いお菓子のレッスンも開催。金曜日コース、土曜日コースあり*金曜日コースは限定2枚様の募集*土曜日コースは限定1名さまの募集おうちDEスイーツコースの詳細はこちら 教室ホームページ /問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 18Jul
    • 【お知らせ】8月の募集中のレッスンの画像

      【お知らせ】8月の募集中のレッスン

      愛知県瀬戸市 パン教室Moco Moco Kitchen  瀬戸市愛知環状鉄道山口駅近く 教室ホームページ/お問い合わせ・お申し込み /TEL090-1830-1706最新のLesson情報をホームページとクスパに掲載しています。8月のレッスンのご案内*夏に食べたいマンゴープリンは おうちDEスイーツコース7のメニューです。8月の月替りパンはお休みです。リクエストによるパンメニューの1dayレッスンとコースレッスンを開催します。【1dayLesson】8月のリクエストパンレッスン!バーガーバンズ &ブリオッシュの冷たい抹茶クリームサンド【開催日】8月21日(金)10:00〜夏休みのお昼ご飯にアメリカンサイズのバーガーはいかがですか?歯切れの良い柔らかいバンズパンを作って試食ではコロッケサンドします。持ち帰りのバーガーバンズはおうちでお好みの具材をサンドしてお楽しみください。冷たく凍らせた抹茶クリームをサンドして食べるリッチな配合のブリオッシュは暑い夏でも美味しく食べられます。8月は月替りパンレッスンはありませんのでリクエストでの特別メニューとなっています。ぜひご一緒に作りませんか?このレッスンの詳細とご予約はこちら『 バーガーバンズ & ブリオッシュの冷たい抹茶クリームサンド』開催 | MocoMoco Kitchen パン作りと食を楽しむ教室(愛知県瀬戸市)のレッスン情報夏休みのお昼ご飯にアメリカンサイズのバーガーはいかがですか?歯切れの良い柔らかいバンズパンを作って試食ではコロッケサンドします。持ち帰りのバーガーバンズはおうちでお好みの具材をサンドしてお楽しみくださいね。冷たく凍らせた抹茶クリームをサンドして食べるリッチな配合で作るブリオッシュは暑い夏でも美味しく食べられます。 8月は月替りパンレッスンはありませんのでリクエストでの特別メニューとなっています。ぜひご一緒に作りませんか?cookingschool.jp8月のリクエストパンレッスン!もち麦食パン&Wベリーヨーグルト【開催日】8月29日(土)10:30〜食物繊維が豊富で糖質の吸収を抑える効果のあるもち麦食パンは健康に気遣うパン好きさんに喜ばれています。ヨーグルトの入った生地にクランベリーとブルーベリーの爽やかな甘さのWベリーヨーグルトもお勧めです。このレッスンの詳細とご予約はこちら『もち麥食パン&Wベリーヨーグルト』開催 | MocoMoco Kitchen パン作りと食を楽しむ教室(愛知県瀬戸市)のレッスン情報食物繊維が豊富で糖質の吸収を抑える効果のあるもち麦食パンは健康に気遣うパン好きさんに喜ばれています。ヨーグルトの入った生地にクランベリーとブルーベリーの爽やかな甘さのWベリーヨーグルトもお勧めです。cookingschool.jp【 パンBasicコース9月スタート生募集】*NEW 水曜日クラス追加しました*土曜日午後クラス、金曜日午前クラスの募集です。体験レッスンは随時受け付けています。人数に限りがありますのでお早めに日程をご相談ください。Basicコースの詳細■Basicコース9月スタート生募集■パン作りの基礎からしっかり学ぶBasic(基礎)コースです。5回のコースで生地作りから道具の使い方、パン作りの流れ、発酵についてなどをお教えします。【9月スタート全5回の日程】【第4金曜日10:30 (7月と12月は変則日程)】   9/25  10/23  11/27 12/18 ー 2021年 1/22*7月は第4金曜日が祝日のため変則日程【第3土曜日14:30 】   9/19  10/17 11/21 12/19ー 2021年 1/16【第3水曜日10:30 】 9/16 10/21 11/18 12/16 ー 2021年 1/20■体験Lessonについてコース受講の前に体験Lesson(手捏ねで作る基本の丸パンと発酵の間に簡単ミニデザート作り)をご受講いただけます。実際のレッスンを体験していただき、ご質問等あればお伺いいたします。教室の雰囲気や Lessonを体験してみたいという方はプレLessonに気軽にお越しください。【体験レッスン受講料】先着4名さま ¥2,000(材料費等全て込み)基本の丸パン5個(試食後残ったパンは持ち帰れます。) Basicコースの詳細体験レッスンは個別に受講日程のご相談に応じます。3〜5日ほど候補日時をあげてお問い合わせください。月〜土曜日で10:30〜か14:30〜で所要時間は3時間程となっています。3〜4名でお申し込みの場合は日曜、祝日、上記時間外のご相談に応じます。(レッスンのない日程と時間で調整いたします)■おうちDEスイーツコース6月スタート生募集■日常のデザートに喜ばれる美味しくてちょっとお洒落なお菓子を作るコースです。難しすぎるお菓子ではないのでコツがわかれば初心者の方でも作れるようになるようになります。普段のおやつからプレゼントや手土産にもなるスイーツは覚えておくととても重宝しますよ。Lessonで作ったスイーツはBoxや菓子袋に入れて持ち帰りますのでそのままプレゼントや手土産にもぜひどうぞ。  *写真はコースで作るお菓子の一例です。スイーツコースは連続した4回のコース制です。(単発受講も可)定員に空きがある月からスタートすることができます。*定員になり次第受付を休止しますので、お早めにご予約ください。 『第4土曜日コース 10:30-14:15』 限定1名さまの募集   9/26 10/24  11/28 1/23『第3金曜日コース 10:30-14:15』  限定2名さまの募集 7/10(7月は変則日程) 9/18  10/16 11/20おうちDEスイーツコースの詳細はこちら  教室についてのお問い合わせはお気軽にどうぞ(*^^*)●ホームページはこちら● お問い合わせ・お申し込み● TEL  090-1830-1706LINEからのお問い合わせもできます。レッスン情報、パンの販売情報、時々お得な情報もあるかも??ぜひ お友だち追加してくださいね^_−☆ID検索 @nyk6885u■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□問い合わせいただいてから2~3日中には必ず返信をしております。メールが届かない場合は迷惑メールに振り分け られていたり、PCメールの7受信拒否に設定されている場合も ありますのでご確認ください。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

  • 15Jul
    • 教室のパン作りで使っている5つのおすすめキッチングッズの画像

      教室のパン作りで使っている5つのおすすめキッチングッズ

      教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。7月も半分が過ぎようとしていますね。毎日雨ばかりで憂鬱な気分になりがちですが、教室にお越しくださる生徒さんは皆さんとても元気です。毎回私も楽しくレッスンをさせていただいけてとても嬉しく思います。さて、そのレッスンの中でよく生徒さんから「これ、いいですねー!」と言われるキッチングッズがあるのですが今日はそのキッチングッズをいくつかご紹介したいと思います。パン 作りのときのおすすめキッチングッズその① ゴムベラ(シリコンプロクリーナー)こちらのシリコンプロクリーナーは中に金属の芯が入っています。表面にでこぼこがなく、段差がないので材料が引っかかることがありません。洗う時も持ち手部分と一体化していることで隙間に材料が入り込むことがなく衛生的。しなり具合も硬さもちょうどよく、とても使いやすく、しかも耐熱性があ利ます。鍋やフライパンで火にかけて材料を混ぜたりする時にも使えてとても便利です。お菓子作りでも料理でも大活躍します!もう一つ、この小さめのゴムベラも使いやすいのでご紹介こちらは耐熱ではありませんが少なめの量のクリームなどをボウの中で混ぜたりするのに使いやすいです。こちらはなんと100均の商品ですがとても重宝しています。その② 小さなボウルこの小さなボウルはパンやお菓子の材料を軽量する時に活躍しています。実は料理の時にも重宝していて調味料を合わせたり、卵を解きほぐしたリ、出番が多い便利グッズです。こちらはニトリで購入していますので生徒さんの中には「すぐに買いに行きました〜!」という方もみえます。その③ 繰り返し使えるオーブンシート何度もパンやお菓子を作るようになると使い捨てのオーブンシートペーパーはもったいない!そう思う方もこれを使えば洗って繰り返し使えます。私が使っているシートの中には10年超えのものも何枚かあったり・・・何度もパンやお菓子を作るようになるとあるといいですね。その④ まぜ卵棒     こちらは卵を溶きほぐす時に使います。何が便利かというと先の方が刃になっているので卵白のズルンとなる塊がほぐれるのです。パンやお菓子作りでは「卵が何g」というレシピも珍しくありません。計量する時にこの卵白のズルンとした塊でてこずるのですがこのまぜ卵棒のおかげで、かなり楽に計量できます。その⑤ あっちこっちふきんこちらは教室で食器拭きに使っている布巾です。TEIJINというメーカーの「あっちこっちふきん」毛羽立ちが少なく水気もよく吸ってくれるし拭いた後に水滴の跡が目立たず綺麗な拭き上がりです。これらは長い年月教室をしていて使い勝手の良い物はないかといろいろと試しながら今では愛用しているグッズたちです。教室のパン作りで使っている5つのおすすめキッチングッズーまとめ今回は実際に教室で生徒さんに使っていただいているパンやお菓子作りのときに便利なグッズを5つほどご紹介しました。ぜひおうちでのパンやお菓子作りのときの参考にしてくださいね。現在募集中のレッスンはこちらおうちで作れる美味しくて可愛いお菓子のレッスンも開催。金曜日コース、土曜日コースあり*土曜日コースは限定1名さまの募集おうちDEスイーツコースの詳細はこちら 教室ホームページ /問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 11Jul
    • ポイントをおさえてから作ることで失敗しないパンやお菓子作りの画像

      ポイントをおさえてから作ることで失敗しないパンやお菓子作り

      教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。毎日毎日、雨が降る日が続きますね。そんな中でも教室に通ってきてくださり感謝しております。今週はパンとスイーツコースのコースレッスンが続いていました。私がレッスンの内容で一番に心がけているのは「おうちで自分で習ったパンやお菓子を再現して自分の力で美味しく作れるようになること!」ですので、復習しにくいような手に入りにくい材料を使ったり、難しすぎる作り方はなるべく避けるようにしています。最近スタートしたおうちDEスイーツコースでも本格的なケーキではなく、実用的なお菓子をLessonしています。少し頑張ればお店で売っているような美味しくてちょっとお洒落なスイーツが作れるようにお教えしています。大きなホールのケーキを習っても「おうちでは食べきれないんです。」「作るには手間がかかりすぎて復讐で作ろうと思えない!」そんなお声も過去にあったりしましたので作り方のポイントをしっかりとおさえればちゃんと美味しく作れるようになる!そんなお菓子たちをラッピング(焼き菓子)もお教えしているのがおうちDEスイーツコースです。7月のメニューはベイクドチーズケーキブッセマンゴープリンブッセはかすみがかったお洒落なお菓子袋に入れてラッピングしました。Lesson帰りにそのまま誰かにプレゼントできちゃう!そんな仕上がりのなるように楽しんでいただいています。スイーツコースに参加された生徒さんの中にはパン作りにも興味がある方もいらっしゃます。ぜひ美味しいパン作りの経験もしていただきたいなぁなんて思っています。(笑)私はパンを20年以上焼き続け、お菓子作りも同時にずっと作り続け、教えております。その中では失敗したことも数知れず・・・・パン生地作りでイーストや塩を入れ忘れた・発酵がうまくできていなくてまずいパンを作った・パンの成型に失敗して見た目の悪いパンになった・お菓子作りでスポンジが膨らまない・ゼリーを作ったが固まらないせっかく作っても失敗したら気持ちも沈みますよね。。。そもそもそんな失敗はなぜ起こるのでしょうか?失敗する原因が分かっていればそんな失敗もかなり減らすことができると思うんですね。先日のBasicコースではロールパンを作りましたがみなさん初めてでもとても上手く成型することができました。かなり真剣に塗卵している生徒さんたちですが卵を塗るということだけでも注意して欲しいポイントがあるのです。先にポイントをおさえることで私のように失敗を数多く経験しなくてもよくなります。「作る時にこのようにする意味は?」「なんでこうするのか? こうしないとどうなるのか?」そんなことをお伝えしながらパン作りもお菓子作りもお教えしています。教室のお仲間も6月の教室再開から少しづつ増えてまいりました。いつも楽しく学んでいただいています。暑くなる季節ですが、私の教室では7月は通常通りパンコース、おうちDEスイーツコース、月替りパンの Lessonを開催しています。時おり、変わりメニューでの Lessonもあったりしますよ!8月については既存の生徒さんのパンコースレッスンを開催、ご自由に参加可能な1dayパン LessonパンBasickoーsuの体験レッスンのご予約も承っております。現在募集中のレッスンはこちらおうちで作れる美味しくて可愛いお菓子のレッスンも開催。金曜日コース、土曜日コースあり*土曜日コースは限定1名さまの募集おうちDEスイーツコースの詳細はこちら 教室ホームページ /問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 07Jul
    • ダッチブレッドってどんなパン?作る時注意点の画像

      ダッチブレッドってどんなパン?作る時注意点

       教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。今月7月の月替りパンの一つに『カリッとダッチカレー』があります。そしてステップアップコースの中のメニューにもダッチブレッドとイチジクとくるみのエピを作る回があります。本日のコースレッスンではプレーンとチーズ入りのダッチブレッドの作り方をお教えしました。生徒さん達はダッチブレッドを食べるのは初めてだったようですが、「表面がカリッとしていて美味しい♡」と言ってもう一つのくるみとイチジクのエピとともにペロリと食べちゃっていましたよ。ダッチブレッドとはどんなパン?さて、このダッチブレッドというパンは『タイガーブレッド』とも言われています。そう、名の通りタイガー=トラですね、この表面がひび割れた感じがトラの柄に似ているからそう名付けられているようです。また、ダッチブレッドはオランダのパンだそうですよ。このダッチブレッドの特徴は米粉で作るトッピングを塗って焼くところです。そのトッピングの米粉生地も発酵させて使います。米粉生地のトッピングを塗って焼くとパンの表面のトッピング生地が先に焼けて固まり、それからパンの中心まで焼けていきます。オーブンに入れて中まで焼けていく時にもパンは膨らみます。その時に先に焼き固まったトッピングが裂けていってヒビ割れていくことでトラ模様のように焼き上がるのですね。カレー味バージョンもとっても美味しい♪何も入れずに野菜やハムなどをサンドして食べてもいいし、甘い餡子やクリームなどもカリッとしたトッピングとよく合います。ご自分で作るときは好みのフィリングで楽しんでくださいね。ダッチブレッドを作る時の注意点ダッチブレッドはオーブンに入れてからもパンが膨らむのでその勢いで先に焼き固まった表面の米粉のトッピングが裂けて焼けることで模様ができます。ですが、仕上げ発酵が十分できている状態または過多気味だとオーブンに入れてからの膨らみが少ない。したがって、ひび割れたような模様に焼けない!そんな失敗がおこることがあります。ですので、ダッチブレッドはやや若めの仕上げ発酵で焼くといいと思います。それから、オーブンの庫内温度は高めに設定して予熱します。私の教室ではダッチブレッドは250℃で予熱し、パンを入れたら180℃にして13分ほど焼いています。先に表面を焼き固まるためにそうしています。これは使うオーブンによってかなり違いがありますのご参考までに・・・そんなこんなで表面がカリッとしてひび割れたダッチブレッドがオーブンから出てきたときはニンマリと微笑んでしまう私です。本日も雨の中 教室にお越しくださりありがとうございました。レシピに書かれていることだけではわからないことが多いのがパン作り!当教室のコースレッスンでは知っておくと良いパン作りの知識や技術が回を重ねるごとに自然と身についていくことができるようになっています。知識や技術と言っても堅苦しいものではなく実際にパンを作りながら自分でも気づかないうちに少しずつレベルアップしているのです。パン作りのなぜ?どうして?の疑問点を解決していくことがおいしいパンが作れるようになる近道です。レシピに書かれていることだけではわからないことをレッスンでお教えしています。初心者の方はまずはBasicコースからBasicコースの詳細はこちらパン作りの基礎から学ぶBasicコースの体験レッスンは随時受け付けております。ぜひ美味しいパン作りを体験してみてくださいね。体験レッスンについてはホームページをご覧ください。 教室ホームページ LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 03Jul
    • 7月のレッスンがスタート!毎月お楽しみの月替りパンレッスンとは?の画像

      7月のレッスンがスタート!毎月お楽しみの月替りパンレッスンとは?

      教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。7月のレッスンがスタートしています。毎月楽しみに受講してくださっている方が多い月替りパンは人気のレッスンです。「月替りパンのレッスンはどんな感じのレッスンなの?」「初心者でも参加ができるの?」そんな質問を過去に何度かいただいているので今日はこの月替りパンレッスンについてお話したいと思います。月替りパンレッスンとは?毎月の月替りパンレッスンは1dayレッスンなので気軽にパン作り初心者さんにもご参加いただけます。コースLessonを卒業した生徒さんの参加も多いのですが単発でご参加いただいてパン作りの時間を楽しみにお越しくださる方も多いレッスンです。私はパンを20年以上焼き続け、講師としては19年ほどになり、パン作りを多くの方にお教えしてきました。2015年からは大手パンスクールの認定教室を辞めて教室を独立運営するようになったのですね。その時からスクール規定のカリキュラムに従うレッスンではなく私が本当に皆さんへお伝えしたいと思う内容でレッスンを開催するようになった頃に始めたのが月替りパンのレッスンです。私が月替りパンのレッスンをしているのは「パン作りは難しい、大変そう」という概念をなくしてパン作りを楽しんで欲しいからです。「このパン美味しそう、作ってみたい!」と思って、まずはパン作りの体験をしていただけるように開催しているのは月替りパンLessonです。時にはハード系のパンもあったり・・・干支パンを作ってみたり・・・ほぼ毎月2種類のパンを月替りでレッスンするのですがパンのメニューは次のことを考えて決めています。・季節やイベント事(クリスマスや子供の日など)に合わせて楽しめるパン、・パン屋さんには並んでいないようなちょっと変わったパン、・見た目も可愛くて美味しいパン・家庭で作るのにパン屋さんで売っているように美味しいパン・難しすぎず、入手困難な材料はなるべく使わずにお家でも作れそうなパンこれらのことを考えながら毎月のメニューを決めています。パン作りはとても楽しいものです。ですから1回完結型の1dayレッスンのメニューはパン作りをしたことがない方でもワクワクしながら楽しんで作ることができるようにしています。もちろん、見た目も味の良さにもこだわっていますよ。生地作りはこちらでしていますので初心者の方でもご安心ください。パン作りはとても魅力的!パンは小麦粉から作られていますね。サラサラの粉だったものが酵母や水と合わせて捏ねていくとなめらかな生地に変わり、そして発酵して膨らんで・・・オーブンで焼かれて美味しいパンになる!出来上がったパンしか見たことがない方がこの変化を間近に見て触れて感じて・・・そして焼き立てのパンの香りを楽しみ、味わう!とても感動すると思います。私がそうでしたから・・・・ですから、とにかくまずはパン作りを体験して楽しんでほしい!1day月替りパンレッスンには次のような方が通っておられます。コースレッスンのように定期的には通いにくい方、お家で自分で作る自信はないけれどパンを作ってみたい方、パン作りの経験者でレパートリーを増やしたい方月替りパンレッスンはパン作りが全く初めての方も気軽にご参加Oくださいね。現在募集中のレッスンはこちらおうちで作れる美味しくて可愛いお菓子のレッスンも開催しています。おうちDEスイーツコースの詳細はこちら 教室ホームページ /問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 28Jun
    • ラッピングまで楽しめるおうちDEスイーツコースがスタート!の画像

      ラッピングまで楽しめるおうちDEスイーツコースがスタート!

       教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。6月からスタートしたおうちDEスイーツコースパン作りをメインに教えている教室ですがパンレッスンの試食時にちょっとしたデザートとしてお付けしていたお菓子がとても美味しいので「ぜひ教えて欲しい」という声が多くありました。今までにもイベント的にお菓子のレッスンもしていましたが本格的すぎず、普段使いのスイーツだけど美味しくて可愛くておうちでも作れるそんな小さくてちょっとお洒落なお菓子たちをギュギュっと集めたのが『おうちDEスイーツコース』続々とお申し込みいただいております。パンレッスンをメインとしている教室なのでレッスン日程に限りがあり定員枠が少なくなっています。1回に3種類のスイーツ作り6月のメニューはブルーベリークランブルケーキマドレーヌ抹茶わらび餅持ち帰るときにはプレゼントにできるようなラッピングもして楽しんでいただきます。バターや砂糖、卵を混ぜ合わせるときのポイントや道具や型の扱い方などもレクチャーしています。なんて簡単なのに美味しいの??と抹茶わらび餅の美味しさに驚いたり・・・焼き上がって型からコロン外れるマドレーヌに「可愛い〜♡」と歓喜したりと、レッスンの時間を楽しんでいただけたようですパン作りもお菓子作りもレッスンで実際に教えてもらいながら作ることで上達する速度がグンと上がります。「さっそくお家でも作ってみよう!」そう言ってくださった生徒さん。スイーツ作りもパン作りもおうちで楽しく、そして美味しく作ってhappy気分になってほしい!ただただ、そんな思いで私は教室でレッスンをしているのだと思っています。スイーツコースでは講師が作ったパンなどのちょっとした軽食をお出ししています。美味しいパンもぜひ味わってくださいね^ ^」ちなみに今回の軽食はイングリッシュマフィンサンドでした。おうちDEスイーツコースの詳細はこちら 教室ホームページ /問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 24Jun
    • 【体験レッスン】もやもやしていたことがスッキリしましたの画像

      【体験レッスン】もやもやしていたことがスッキリしました

       教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。コロナ感染拡大防止のため3ヶ月近くレッスンはお休みしていましたが、今月からやっと再開。最近は教室が活気付いてきました。賑やかで楽しいレッスンが続いています。生徒さんとお会いして一緒にパンを作ることがこんなに楽しいことかと改めて思っております。初めましての生徒さんも体験Lessonにきてくださいました。おうちでパンを作って作ってみたものの上手くできないことがあり、「なんでだろう?」そんなもやもやを抱えての体験Lessonでした。捏ね方も大事ですが、分割や、丸め、発酵などの行程一つ一つに重要なポイントがいっぱいあります。こればかりは、やはり実際にLessonで私と一緒にパンを作ってもらう事が一番だと思います。今回参加された方も体験で基本の丸パン作りが終わってみると「あ〜、スッキリした! なんでか分からずもやもやしていたことがわかりました」と、とっても喜んでおられました。さっそく、Basicコースのお申し込みをしていただきました。先にスタートしているBasicコースのクラスへ参加するべくハイスピードで受講されて追いつく予定です。体験Lessonは随時受け付けていますがお受けできる人数には限りがあります。こうしてお会いできたことにとても感謝します。もしパン作りに興味があり、自己流で作っているパンに満足していないのであればぜひ体験Lessonにお越しください。教室ではできるだけ安心安全な材料を使ったパン作りをお教えしています。Basicコースの詳細はこちらパン作りの基礎から学ぶBasicコースの体験レッスンは随時受け付けております。まずはお問い合わせください。 教室ホームページ /問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 17Jun
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      ショートニングをバターに置き換えても大丈夫ですか?

       教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。コロナによる休止状態から教室での対面でのレッスンが始まりようやく日常生活のサイクルが戻ってきました。久しぶりにお会いする生徒さん達とお話しながら楽しいパン作りの時間を過ごすことができることが本当に嬉しく思います。先日のステップUPコースのふわふわのあんパンと手軽に作れるけどとっても美味しいピザを作りましたがいつも好評です。この時の生徒さんもそうでしたが「外出自粛でいつも以上にパンを作ったよ」という方が多いですね。今までにも生徒さんがおうちでパンを作るときにレシピのショートニングについて聞かれることが何回かあったのですが今日はこのショートニングについてお話したいと思います。まず、よく質問されるのが「ショートニングをバターに置き換えても 大丈夫ですか?」ということです。結論から言うと、置き換えても大丈夫です。グラムも同じでOKです。ただ、ショートニングをバターに換えると少し仕上がりに違いが出ます。ショートニングは無味無臭なので、粉や副材料の味の邪魔をしませんが、バターは使う量にもよるのですがやはりバター風味が出ます。粉や惣菜などの副材料の味を生かしたパンに仕上げたい場合はショートニングを使うといいかと思います。たいていの方はショートニングがおうちにない、またはショーニングやバターに含まれるトランス脂肪酸が体によくない!ということでバターに換えたいという方が多くいらっしゃいます。でも、ショートニングは最近では下記のような有害な物質を含まないような商品も販売されています。私の教室ではできるだけ体には負担をかけたくないので価格は高めになりますが上の二つのショートニングを使用しています。多くの種類のパンを焼く私ですが、目指しているパンがやはり「バターではなくショートニングを使いたい」と思うものがあるのですね。作りたいパンによって使い分けているという感じです。写真の字は小さくて見にくいかもしれませんが、・非水素添加(トランス脂肪酸を増やすと言われている)・添加物不使用とあります。せっかく作るパンはできるだけ体に優しいものを使用したいですね。ショートニングをバターに置き換えても大丈夫?ーまとめパンのレシピにあるショートニングはバターに置き換えても問題はありません。作りたいパンによって使い分けると自分が目指している作りたいパンに仕上げることができます。体に悪影響の少ない材料を使いこれからもパン作りを楽しんでいただけたらと思います。教室ではできるだけ安心安全な材料を使ったパン作りをお教えしています。Basicコースの詳細はこちらぜひ美味しいパン作りを体験してみてくださいね。パン作りの基礎から学ぶBasicコースの体験レッスンは随時受け付けております。 教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 11Jun
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      パン作り、レシピに書かれていることだけではわからないことが学べるのが教室

       教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。6月に入り、教室には賑やかな声とパンのいい香りが漂っています。コロナの影響で2ヶ月ほどレッスンは休止していましたので生徒さんと一緒にパンを作るのは久しぶりです。巣篭もり生活でモヤモヤっとした気分も明るくなりました。レッスンで習ってある程度のパンが作れるようになるともう教室には通わなくてもレシピをみて作ればいいんじゃない?そう思われるかもしれませんが、レシピだけの材料や作り方をみていても失敗することもあるのですね。それは、どうして材料がこの配合になっているのか?どうしてこの作り方や焼成の仕方をするのか?それを理解して作っているかどうかが大切なポイントなんです。今日はそんなお話をちょっとしてみたいなと思います。レシピに書かれていることだけではわからないことある例えば本当ならば5月の月替りパンレッスンで予定していたホイップあんぱん現在、6月の月替りでレッスンをしています。さて、こちら大人気のホイップあんぱんなんですが・・・生クリームを使うのでもちろん冷蔵庫で保存していただきます。でも、冷蔵庫に入れるとパンはやはり硬くなってしまいますよね。ですが、配合や焼成の仕方を工夫すれば硬くなりにくいパン生地を作ることができるのです。焼成方法にもポイントがあります。冷蔵庫に入れていてもどうして硬くなりにくいのか??なぜ?どうして?の説明をしながらレッスンでは実際に作っています。レシピに書かれていることだけではわからないことが多いのがパン作り!なんでこの材料を使うの?なんでこうするの?こうしたらどうなるの?そんな疑問を一つ一つ解決して理解していくとそのうちに『自分が作りたいパン』を想像してレシピを作ることができるようになるのです。もちろん、そのためにはある程度のパン作りの知識と経験が必要になってきます。当教室のコースレッスンでは知っておくと良いパン作りの知識や技術が回を重ねるごとに自然と身についていくことができるようになっています。知識や技術と言っても堅苦しいものではなく実際にパンを作りながら自分でも気づかないうちに少しずつレベルアップしているのです。ステップUPコースPartⅡのブリオッシュ編みパンと渦巻きパンはBasicコースの初回から数えて14回目。ひと月に1回通ってくださると1年と少しでビックリするほど上達しています。教えている私も生徒さんがレベルUPしていくのを見届けることができるのが本当に嬉しい・・。ブリオッシュように卵とバターがたっぷりと入った生地作りは捏ね方にも注意することがあり少し難しい。ですが、Basicコースからずっとレッスンで作り続けているので少しのアドバイスで上手に捏ねることができています。ベンチタイムが終わった生地を棒状に伸ばし、2本を編んで作るブリオッシュ編みパンは難易度も高い成型。綺麗に編み目が出て、艶よくふっくらと仕上げるためのポイントもたくさんレクチャーしました。色のコントラストが綺麗な渦巻きパンも作り、華やかで味も見た目も豪華なパンの2種類を学んでいただき、これでまたスキルアップです。奥が深く、終わりのないのがパン作り。パン作りのなぜ?どうして?の疑問点を解決していくことがおいしいパンが作れるようになる近道です。レシピに書かれていることだけではわからないことをレッスンでお教えしています。あなたもぜひパン作りにどっぷりとはまっちゃってください。初心者の方はまずはBasicコースからBasicコースの詳細はこちらパン作りの基礎から学ぶBasicコースの体験レッスンは随時受け付けております。ぜひ美味しいパン作りを体験してみてくださいね。体験レッスンについてはホームページをご覧ください。 教室ホームページ LINEから、お申し込み・お問い合わせまず、下記ボタンをタップして「お友だち追加」を行なってください。

  • 08Jun
    • 7月の月替りパンはこの2種類!募集中のレッスンの画像

      7月の月替りパンはこの2種類!募集中のレッスン

      愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室Moco Moco Kitchen  瀬戸市愛知環状鉄道山口駅近く 教室ホームページ/お問い合わせ・お申し込み /TEL090-1830-17066月・7月のLesson情報をホームページとクスパに掲載しています。6月・7月のレッスンのご案内現在の下記レッスンのお申し込みを受付しています。『6月の月替りパン』『7月の月替りパン』『おうちDEスイーツコース』『パンコースの体験Lesson』【1day月替りパン Lesson】毎月好評の月替りパンの7月はこの2種類!カリッとダッチカレー&マンゴーcocoo暑くなるとカレーが食べたくなる??パン生地もふんわりカレー風味をつけて、カリッとしたトッピングが美味しいダッチカレーパンです。マンゴーcocoは柔らかいパン生地にマンゴージャムとココナッツをのせて可愛いサイズで作ります。マンゴージャムは簡単に作れますので、おうちでも作ることができますよ。【開催日程】7月3日(金)10:00-13:007月4日(土)10:30-13:307月14日(火)10:30-13:307月24日(金)14:00-17:007月25日(土)14:00-17:00このレッスンの詳細とご予約はこちら『 カリッとダッチカレー & マンゴーcoco』開催 | MocoMoco Kitchen パン作りと食を楽しむ教室(愛知県瀬戸市)のレッスン情報暑くなるとカレーが食べたくなる??パン生地もふんわりカレー風味をつけて、カリッとしたトッピングが美味しいダッチカレーパンです。マンゴーcocoは柔らかいパン生地にマンゴージャムとココナッツをのせて可愛いサイズで作ります。 マンゴージャムは簡単に作れますので、おうちでも作ることができますよ。https://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolLessonId=237282&schoolId=132476月の月替りパンフライドオニオンえっぐ & ホイップあんぱん香ばしくカリッとしたフライドオニオンを生地にも入れたエッグパン。惣菜パンのレパートリーの一つにぜひ加えてほしい1品です。餡子とホイップクリームのWで美味しいホイップあんぱんは冷やしても硬くなりにくい生地で作ります。これからの暑くなる季節にぜひ作ってみてくださいね。このレッスンの詳細とご予約はこちら【開催日】 6/3(水)10:00~13:00 6/5(金)10:00~13:00 6/6(土)10:30~13:30 6/11(木)10:30~13:30 6/24(水)10:00~13:00このレッスンの詳細とご予約はこちら『フライドオニオンえっぐ & ホイップあんぱん』開催 | MocoMoco Kitchen パン作りと食を楽しむ教室(愛知県瀬戸市)のレッスン情報■■ 5月まで緊急事態宣言の延長に伴い休講にいたします。このメニューは6月の月替りパンレッスンでおこないます ■■ 香ばしくカリッとしたフライドオニオンを生地にも入れたエッグパン。惣菜パンのレパートリーの一つにぜひ加えてほしい1品です。餡子とホイップクリームのWで美味しいホイップあんぱんは冷やしても硬くなりにくい生地で作ります。これからの暑くなる季節にぜひ作ってみてくださいね。https://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolLessonId=235951&schoolId=13247【 パンBasicコース6月スタート生募集】*土曜日午後クラス、金曜日午前クラスの募集です。体験レッスンは随時受け付けています。人数に限りがありますのでお早めに日程をご相談ください。現在決定している体験レッスンの日程6月20日(土)10:30-13:30 限定1名さまご予約はこちらから『【体験レッスン】手捏ねで作る基本の丸パン』開催 | MocoMoco Kitchen パン作りと食を楽しむ教室(愛知県瀬戸市)のレッスン情報手捏ねで生地作りをして、分割、丸めなどパン作りの基本の行程をひと通り体験していただけます ■体験Lessonのお申し込みはお一人様1回のみとさせていただきます。https://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolLessonId=237512&schoolId=13247Basicコースの詳細とご予約はこちら■Basicコース6月スタート生募集■パン作りの基礎からしっかり学ぶBasic(基礎)コースです。5回のコースで生地作りから道具の使い方、パン作りの流れ、発酵についてなどをお教えします。【6月スタート全5回の日程】【第4金曜日10:30 (7月と12月は変則日程)】  6/26  7/17   9/25  10/23  11/27*7月は第4金曜日が祝日のため変則日程、8月はお休みです。【第3土曜日14:30 】 6/20   7/18   9/19  10/17 11/21*8月はお休みです。■体験Lessonについてコース受講の前に体験Lesson(手捏ねで作る基本の丸パンと発酵の間に簡単ミニデザート作り)をご受講いただけます。実際のレッスンを体験していただき、ご質問等あればお伺いいたします。教室の雰囲気や Lessonを体験してみたいという方はプレLessonに気軽にお越しください。【体験レッスン受講料】先着4名さま ¥2,000(材料費等全て込み)基本の丸パン5個(試食後残ったパンは持ち帰れます。) Basicコースの詳細とご予約はこちら体験レッスンは個別に受講日程のご相談に応じます。3〜5日ほど候補日時をあげてお問い合わせください。月〜土曜日で10:30〜か14:30〜で所要時間は3時間程となっています。3〜4名でお申し込みの場合は日曜、祝日、上記時間外のご相談に応じます。(レッスンのない日程と時間で調整いたします)■おうちDEスイーツコース6月スタート生募集■日常のデザートに喜ばれる美味しくてちょっとお洒落なお菓子を作るコースです。難しすぎるお菓子ではないのでコツがわかれば初心者の方でも作れるようになるようになります。普段のおやつからプレゼントや手土産にもなるスイーツは覚えておくととても重宝しますよ。Lessonで作ったスイーツはBoxや菓子袋に入れて持ち帰りますのでそのままプレゼントや手土産にもぜひどうぞ。  *写真はコースで作るお菓子の一例です。スイーツコースは連続した4回のコース制です。(単発受講も可)定員に空きがある月からスタートすることができます。『第4土曜日コース 10:30-14:15』 6/27  7/25 9/2610/24『第3金曜日コース 10:30-14:15』 6/19 7/10(7月は変則日程) 9/18  10/16  おうちDEスイーツコースの詳細はこちら  教室についてのお問い合わせはお気軽にどうぞ(*^^*)●ホームページはこちら● お問い合わせ・お申し込み● TEL  090-1830-1706LINEからのお問い合わせもできます。レッスン情報、パンの販売情報、時々お得な情報もあるかも??ぜひ お友だち追加してくださいね^_−☆ID検索 @nyk6885u■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□問い合わせいただいてから2~3日中には必ず返信をしております。メールが届かない場合は迷惑メールに振り分け られていたり、PCメールの7受信拒否に設定されている場合も ありますのでご確認ください。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

  • 04Jun
    • 【パン作り】暑い季節の生地作りのポイントの画像

      【パン作り】暑い季節の生地作りのポイント

      6月から教室でのLessonを再開しています。 教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706こんばんは。愛知県瀬戸市パン教室 MocoMoco Kitchen井上智子です。6月に入り急に暑くなってきましたね。外気温は30℃、これだけ気温が高くなるとパン作りにもかなり影響してきます。暑い季節の生地作りには注意してほしい点がいくつかあります。今日は機械まかせで作ったパンがグンとおいしくなるポイントについて書いてみようと思います。暑い季節の生地作りのポイント暑くなり室温も高くなるとパン生地の発酵が進みやすくなります。油断していると過発酵になり焼き上がってもぺしゃんと陥没してしまったり、アルコール臭やイースト臭がしたり、甘味が少なく焼き色の付きが悪かったり、クラム(内層)の気泡が粗くバサついた食感になったりとても残念なパンに出来上がってしまいます。私の教室では機械捏ねと手捏ねの両方で生地作りをお教えしていますが、特に機械捏ね(ニーダーやホームベーカリー)の場合は夏は要注意です。機械捏ねでの夏の生地作り機械捏ねの場合、暑い時期は室温も高いしモーター熱があるので生地温度がグングン上がっていきます。手捏ねの場合も生地温度は上がりますが機械で捏ねるほどは生地温度の上がりはゆるやかです。ホームベーカリーを使っている方がいちばん失敗しやすい原因なのがホームベーカリーに任せしちゃえば美味しいパンが焼けるんでしょ?と考えていることです。捏ねをお任せするのはいいのですがホームベーカリーはそれほど環境(温度変化)合わせて微調整してくれる設定にはなっていないことが多いのですね。「メーカーや機種によって様々ですが夏は冷たい水、冬は暖かい温度水で捏ねてください。」など、とてもザックリな感じで説明書に書いてあることがあるようです。「冷たい水ってどれくらいの温度なの??」って思いませんか?パン作りの初心者の方では捏ね水の温度は何度がいいのか到底見当がつかないと思います。夏の時期にホームベーカリーで自分なりに冷水だと思って捏ねたみたら・・・結果フヨフヨに膨らんでいてツンとした変な匂いがして過発酵になっていることも。こんな失敗はいやですよね。そこで捏ねる時の水の温度の目安を決める時の方法があります。生地を捏ねる水の目安温度の決め方(室温 + 粉温 + 水温)÷ 3 +こねている時の温度変化  = こね上げ生地温度わかりにくいです^_^;こちらの方がわかりやすいですね。水温(捏ねる時の水の温度)=(こね上げ生地温度ー捏ねている時の温度変化)×3ー(粉温+室温)捏ねている時の温度変化は機械で捏ねたり、手捏ねだったり、冬だったり、夏だったりで変わっています。機械捏ねで真夏に捏ねていると捏ね始めてから捏ね上がるまでに生地温度が7〜8℃もプラスになることもあるんですね。これが捏ねている時の温度変化です。実施に次の環境で計算してみましょう。私の教室では初心者の方が作る基本のパンは捏ね上げ生地温度を26〜28℃としています。捏ね上げ生地温度 26℃粉温 24℃室温 24℃(粉温は保管している場所によって影響されます。)捏ねている時の生地の温度変化 +7℃この環境で水温を求めるとこうなります。こね上げ生地温度26℃ ー 捏ねている時の温度変化 7℃ )×3ー(粉温24+室温24)=水温(捏ねる時の水の温度)・・・9℃そんなんです。9℃って相当冷たい水です。ですので、私の真夏の捏ね機での生地作りは冷水に氷も入れてきキーンと冷やした水から捏ねたり、粉を冷蔵庫に少し入れて冷やしておいてから冷水で捏ねたりして調整しています。生地温度が高いと発酵が早く進み過発酵になりやすいので要注意です。捏ねている時の生地の温度変化についてはお持ちの機械やお部屋の環境により違うと思うのでいちど試して温度変化をチェックしてみてくださいね。暑い季節の生地作りのポイントのまとめ気温が高い暑い時期になると過発酵のパンになりやすい。なので捏ね水の温度を調整することが大切ということについて書いてみました。これからの暑い時期の生地作りの参考にしていただけたらと思います。Basicコースではこの捏ね具合や生地温度、発酵の見極めなどを詳しく学んでいただいています。温度は季節や環境によって変わるのものですから寒い冬、暑い夏とで同じように生地作りをしていては柔らかで美味しいパンは焼けません。生地作りの基礎をおさえれば今までの自己流のパンがグッと美味しくなりますよBasicコースの詳細はこちらパン作りの基礎から学ぶBasicコースの体験レッスンは随時受け付けております。ぜひ美味しいパン作りを体験してみてくださいね。ご興味のある方は気軽にお問い合わせください。● MocoMoco Kitcen  愛知県瀬戸市にある教室です。(豊田・長久手・日進に近い瀬戸市南部) ● TEL  090-1830-1706       ● 教室ホームページ● レッスンスケジュール● お問い合わせ・お申し込み*クスパ会員登録していただけると予約がスムーズです。  

  • 01Jun
    • 【募集スタート】パン教室 Basic(基礎)コースの詳細の画像

      【募集スタート】パン教室 Basic(基礎)コースの詳細

      6月から教室でのLessonを再開しています。募集日程についてはこちらパン教室 MocoMoco Kitcen Basic(基礎)コース(全5回)詳細 教室ホームページ / お問い合わせ / 090-1831-1706MocoMoco KitchenのBasic(基礎)コースは手捏ねと機械捏ねの両方の作り方を基礎からしっかりと覚えていきます。手捏ねと機械捏ねの両方で生地作りを覚えておくことは今後のパン作りにとても役に立ちますのでぜひ習得してくださいね。Basicコースは美味しいパンを作るためにいちばん大切な生地作りに重点をおいています。また、パン作りの行程や道具の使い方、基本的な成形、発酵や焼成方法についてもしっかりと学んでいただくことができるコース制のLessonです。Lessonでは国産小麦、国産バター、その他もできるだけ添加物の少ないものに切り替えました。よってレシピも今までのものと若干変わっています。材料がわかる安心安全で本当に美味しいパンはご家族にもとても喜ばれています。・材料のわかる安心なパン作りを基礎から覚えたい!・翌日でも固くならず、ふんわり柔らかくて美味しいパンを作りたい!・プレゼントしても喜んでもらえるようなパンが作れるようになりたい!・自己流で作っていたけど、満足できていない。・パン作りの行程でなんでこうなるのか?なぜこうするのか? 疑問点を解決したい。このように思われている方はまずはBasicコースからパン作りを始めてみませんか?パン作りが初めての方でもBasicコースの5回を終える頃にはとても上達されていますのでご安心ください。毎回、楽しくパン作りの知識と技術をお教えいたします。知識、技術と言っても堅苦しいものではありません。どうしてこうするのか?しなかったらどうなるのか?など実際に作りながら体験して学んでいただきます。Basicコースの内容Basicコースは(全5回) 5回のうちの4回は同じ配合の生地を手捏ねと機械捏ねの両方で作ります。手捏ねでは粉からの変化を手で触って感じとりながら、生地に入れる水分量などの微妙な調整もできるようになり、手で捏ねる楽しさを知ることができます。気軽に生地作りができる機械捏ねでは、ホームベーカリーなどで機械任せにして作ったパンより格段に美味しく作るための適正な生地作りのポイントをお伝えします。もちろん、おうちで復習するときは ご自分のライフスタイルに合わせてどちらの方法でもかまいません。また教室で作るのとおうちで作るのとでは環境も使う道具も違ったりします。おうちで1人で作ってみて最初の頃は上手くいかないこともあるかと思います。そのときはお話をきいたり、パンの写真をみせてもらったりして原因をつかみ、改善策をアドバイスいたします。Basicコース(全5回)のメニューは月によって決まっています。1月・2月・5月・6月・7月・9月・11月・12月の定員に空きのある月からスタートすることができます。(例 5月がスタートの場合のLesson月は 5月、6月、7月、9月、11月、12月となります。)BasicコースMENU■5月/11月基本の生地を計量から行い捏ね方を学びます。作りやすく様々なパンに合わせやすい配合です。【学べること】・丸く平らにする成型・フィルングを均等に入れ込む方法(バンズ)◆ハムロール   誰もが喜ぶ定番のハムロール! 可愛くハート型にも成型できます。◆バンズ(チーズorレーズン)バランスよくフィリングが入るような成型をレクチャーします。チーズとレーズンの2種類を作ります。  ■6月/12月基本の生地を計量から行い捏ね方を学びます。卵を配合した生地です。【学べること】生地を四角く平らにのばす方法、フィリングの巻き込み方、アイシングの作り方など◆惣菜パンロール◆シナモンロール■7月/1月基本の生地を計量から行い捏ね方を学びます。卵と牛乳を配合した生地です。【学べること】オレンジピールを生地に混ぜ込む方法(オレンジノット)細長く棒状にのばす方法ウインナーに巻きつける方法ノット成型(編みパン成形の一つ)少し難しめになりますが表面にしわが出ないような伸ばし方をレクチャーします。◆ウインナーロール◆オレンジノット(オレンジピールの入った編みパン)■9月/2月基本の生地を計量から行い捏ね方を学びます。バターを配合した生地です。【学べること】応用の効く惣菜パン向きの成型ロールパン成型・・・案外と難しいロールパン成型に挑戦します。綺麗な形に仕上げるためのポイントをレクチャーします。◆コーンマヨパン *コーンなしのマヨネーズのみもできます◆ロールパン■10月/3月グラムの多い生地を手捏ねし、、1斤食パンを焼き上げます。ふっくらとしたクリームパンは年代問わず喜ばれます。【学べること】・グラムの多い生地の捏ね方(食パン)・食パンの発酵の見極め・簡単手作りカスタードクリームも作の作り方・クリームをたっぷり入れる成型◆1斤山食パン◆クリームパン たっぷりのクリームを包みましょう。以上がMocoMoco Kitcenのパン Basic(基礎)コースのメニューです。少し難しめの成型もしていきますが、5回のレッスンを終える頃にはパン作りのスキルの成長を実感していただけると思います。レッスンは少人数制でお一人お一人に合わせてポイントをしっかりレクチャーしていきますので、安心してパン作りに挑戦して下さいね。コース受講をお考えの方に体験レッスンをご用意しています。体験レッスンは随時受け付けておりますが、人数に限りがありますのでお早めに日程をご相談ください。パン教室Basic(基礎)コース 全5回の料金*コースでのお申し込みになります。コース代金 ¥27,500 (2020年4月改定)Basicコース終了後はステップUPコースに進むことができ基本生地から応用をきかせた生地作りや成型などを学ぶことができます。揚げたり、茹でたり、蒸気で焼くハード系なと様々な製法で作るバレエティー豊富なパン作りのスキルを上げて行くことができます。ステップUPコース1↓ステップUPコース2 をご用意しています。ご興味のある方は気軽にお問い合わせください。● MocoMoco Kitcen  愛知県瀬戸市にある教室です。(豊田・長久手・日進に近い瀬戸市南部) ● TEL  090-1830-1706       ● 教室ホームページ● レッスンスケジュール● お問い合わせ・お申し込み*クスパ会員登録していただけると予約がスムーズです。  

  • 29May
    • 6月の月替りパンはこの2種類!募集中のレッスンの画像

      6月の月替りパンはこの2種類!募集中のレッスン

      愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室Moco Moco Kitchen  瀬戸市愛知環状鉄道山口駅近く 教室ホームページ/お問い合わせ・お申し込み /TEL090-1830-17066月のLesson情報をホームページとクスパに掲載しています。6月のレッスンのご案内現在の下記レッスンのお申し込みを受付しています。『6月の月替りパン』『おうちDEスイーツコース』『パンコースの体験Lesson』【1day月替りパン Lesson】毎月好評の月替りパンの6月はこの2種類!フライドオニオンえっぐ & ホイップあんぱん香ばしくカリッとしたフライドオニオンを生地にも入れたエッグパン。惣菜パンのレパートリーの一つにぜひ加えてほしい1品です。餡子とホイップクリームのWで美味しいホイップあんぱんは冷やしても硬くなりにくい生地で作ります。これからの暑くなる季節にぜひ作ってみてくださいね。このレッスンの詳細とご予約はこちら【開催日】 6/3(水)10:00~13:00 6/5(金)10:00~13:00 6/6(土)10:30~13:30 6/11(木)10:30~13:30 6/24(水)10:00~13:00このレッスンの詳細とご予約はこちら【 パンBasicコース6月スタート生】*土曜日午後クラス、金曜日午前クラスの募集です。このLessonの詳細とご予約はこちら■Basicコース6月スタート生募集■パン作りの基礎からしっかり学ぶBasic(基礎)コースです。5回のコースで生地作りから道具の使い方、パン作りの流れ、発酵についてなどをお教えします。【6月スタート全5回の日程】【第4金曜日10:30 (7月と12月は変則日程)】  6/26  7/17   9/25  10/23  11/27*7月は第4金曜日が祝日のため変則日程、8月はお休みです。【第3土曜日14:30 】 6/20   7/18   9/19  10/17 11/21*8月はお休みです。Basicコースの詳細はこちら■体験Lessonについてコース受講の前に体験Lesson(手捏ねで作る基本の丸パンと発酵の間に簡単ミニデザート作り)をご受講いただけます。実際のレッスンを体験していただき、ご質問等あればお伺いいたします。教室の雰囲気や Lessonを体験してみたいという方はプレLessonに気軽にお越しください。【体験レッスン受講料】先着4名さま ¥2,000(材料費等全て込み)基本の丸パン5個(試食後残ったパンは持ち帰れます。)  体験レッスンは個別に受講日程のご相談に応じます。3〜5日ほど候補日時をあげてお問い合わせください。月〜土曜日で10:30〜か14:30〜で所要時間は3時間程となっています。3〜4名でお申し込みの場合は日曜、祝日、上記時間外のご相談に応じます。(レッスンのない日程と時間で調整いたします)■おうちDEスイーツコース6月スタート生募集■日常のデザートに喜ばれる美味しくてちょっとお洒落なお菓子を作るコースです。難しすぎるお菓子ではないのでコツがわかれば初心者の方でも作れるようになるようになります。普段のおやつからプレゼントや手土産にもなるスイーツは覚えておくととても重宝しますよ。Lessonで作ったスイーツはBoxや菓子袋に入れて持ち帰りますのでそのままプレゼントや手土産にもぜひどうぞ。  *写真はコースで作るお菓子の一例です。スイーツコースは連続した4回のコース制です。(単発受講も可)定員に空きがある月からスタートすることができます。『第4土曜日コース 10:30-14:15』 6/27  7/25 9/2610/24『第3金曜日コース 10:30-14:15』 6/19 7/10(7月は変則日程) 9/18  10/16  おうちDEスイーツコースの詳細はこちら  教室についてのお問い合わせはお気軽にどうぞ(*^^*)●ホームページはこちら● お問い合わせ・お申し込み● TEL  090-1830-1706LINEからのお問い合わせもできます。レッスン情報、パンの販売情報、時々お得な情報もあるかも??ぜひ お友だち追加してくださいね^_−☆ID検索 @nyk6885u■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□問い合わせいただいてから2~3日中には必ず返信をしております。メールが届かない場合は迷惑メールに振り分け られていたり、PCメールの7受信拒否に設定されている場合も ありますのでご確認ください。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

  • 25May
    • 【教室再開のお知らせ】Lesson再開を待ってました〜!と嬉しい声の画像

      【教室再開のお知らせ】Lesson再開を待ってました〜!と嬉しい声

      愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室MocoMoco  Kitchen   教室ホームページ/ 募集中のレッスン /お問い合わせ/Lesson情報はクスパにも掲載しています。●TEL 090-18301706こんばんは。今日は蒸し暑かったですね。ここ愛知県では少しづつ日常が戻りつつあるのですがまだ保育園は5月いっぱいは休園。1才男児の孫を預かっています。今日は公園に行って動き回る孫を安全のために追いかけていました。外は暑かったしお疲れ気味の井上です。さて、婆ちゃん業も何やら忙しい私ですが教室をお休みしている今は孫の面倒をみる、時々パン販売、今後の教室のためにいろいろと勉強する、試作、レシピ作成、といろいろなことをして過ごしています。*写真は先日22日に販売したおまかせバラエティパンBOX6月からLessonを再開しますそして、やっと教室も6月からLessonを再開することになりました。嬉しいですね〜。ですが、まだまだこれからもコロナ感染拡大につながらないように気をつけてやらないといけませんね。既存の生徒さんに教室再開のお知らせをしたところ「待ってました〜!」「わ〜い。ウキウキ♡」「やっとですね。嬉しい♪」「久しぶりのレッスン、楽しみです!」「おうち時間が長かったけど パン作りができるようになっていてよかった〜!」こんなに嬉しい声をたくさんいただきました。パン作りをしていると何だかほわっとした気持ちになって柔らか〜い生地を触っていると癒されるんですよね。粉からパン生地になってふっくらと膨らんでいく、その変化も楽しむことができます。6月には久しぶりに生徒さんとお会いできるのが私もと〜っても楽しみです。自粛期間はみなさんはどのように過ごされていたのでしょう?そんな話もいっぱいしたいですね。お休みの間に「〇〇パンを作ったよー!」と報告してくださる生徒さんもいらっしゃってこのStay Home 期間にどれだけの方がおうちパンで心が和まれたことでしょう・・・癒しにもなる美味しいパン作りをずっとお伝えしてきて自由に動けない自粛生活をするとう困難なときでもみなさんに喜んでもらえることができました。本当に今までにないくらい「パン教室の講師として長年やってきて良かった」そう思いました。パンは生地作りがきちんとできたらおうちでもクオリティの高いパン が作れるようになると実感しています。捏ね具合は?生地温度は?分割や丸めるときのコツは?なんでこうするのかな?成型のときの注意点は?発酵できたかの見極めは?パン作りでは五感(視覚、聴覚、味覚、嗅覚、触覚)を働かせることも大切です。オンラインレッスンでは感じられないリアルな感覚を身に付けていただきたいと思いこれからもLessonを対面でしていきます。しかしながら、今回のコロナ感染拡大防止のために外出もできず、教室に来ることができないという状況になることが今後も考えられます。ですので、少しづつ動画を使ったレッスンやオンラインでのレッスンができるようにもしたいと考えております。私の教室にいらっしゃる生徒さんはそれほどスマホやPC操作が得意という方が少ないのですね。私もその一人ですが、少しづつオンラインで繋がることに慣れていただけたらとzoomでお茶会しよう!とお声かけしています。世の中の変化にも合わせて、生徒さんのためになることであればLessonの受け方にもいろいろな選択肢があってもいいのではないかなと考えるようになりました。とは言ってもアラフィフの私のやることですから少し時間はかかるかと思いますが動画の編集の仕方もわかってきました。パンもお菓子も動画で繰り返し学べるのなら身に付くことも多いことでしょう。とりあえずは6月から対面でのリアルレッスンでしっかりとパン作りの基礎を学んでいただけるように準備しております。パン作りを基礎から短期間で学べるBasicコース の詳細はこちら教室について、またパンの販売についてはお気軽にお問い合わせくださいませ。● TEL  090-1830-1706  LINEからのお問い合わせもできます。ID検索 @nyk6885u■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□問い合わせいただいてから2~3日中には必ず返信をしております。メールが届かない場合は迷惑メールに振り分け られていたり、PCメールの7受信拒否に設定されている場合も ありますのでご確認ください。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室Moco Moco Kitchen    瀬戸市愛知環状鉄道山口駅近く       ● TEL  090-1830-1706●教室ホームページ●お問い合わせ・お申し込み

  • 19May
    • 【5月・6月の販売日】おまかせバラエティパンセットの画像

      【5月・6月の販売日】おまかせバラエティパンセット

      愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室MocoMoco  Kitchen いのうえ ともこです。2020年6月のLesson情報をホームページとクスパに詳細を掲載しています。ご予約の受付も開始しました。●教室ホームページ●お問い合わせ・お申し込み●TEL 090-18301706MocoMoco Kitchenでは緊急事態宣言が解除されましたのでこのまま感染者が増えず今の状況が変わらないという前提で感染予防に努めながら6月のLessonは開催予定です。6月のご予約の受付も開始しました。既にご予約済みの方には6月以降の日程と教室での感染予防対策について等のご連絡を個別にいたしします。■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■こんばんは。外出自粛期間はとても長くなりましたね。ようやく緊急事態宣言も解除されて少しずつ、日常を取り戻していく準備段階になりました。とは言っても、コロナ感染が広まる前と今とでは世の中がいろいろと変化してきています。学校教育のあり方、会社の経営の仕方。働き方、お店で売る商品も変わったりと本当に変わってきたと思います。飲食店ではイートインができないからテイクアウト商品を始めたら意外にも売り上げがUPしたパターンもあるそうです。反対に栄養ドリンク?的なものは売り上げ減だとか。会社に行くために気合を入れなきゃ〜!とゴクリと栄養ドリンクを飲んでいた人が多かったのかもしれませんね(笑)と、余談が長くなりましたが今日はパンの販売についてのお知らせです。【5月と6月の販売日程】おまかせバラエティパンBOX(商品名をセットからBOXに変更しています。)材料の関係などからメニューの希望は細かくご注文を受けて作ることはできないので私のおまかせで作るパンのセットになっています。食パン系、ハード系、惣菜パン、菓子パンなど8種類小型パンは1種類が複数個入っています。いろいろなパンが入ったお得なセットになっています。その時の材料と私が食べてもらいたいなぁ〜と思ったパンを心を込めてお作りします。*注意 配送希望の方は中部圏のみでプラス クール配送料がかかります。5/22(金)製造 注文締め切り前日15時まで  当日夕方18時以降に引き取りに来れる方  *配送可6/7(日)製造 注文締め切り前日15時まで  当日夕方18時以降に引き取りに来れる方  *配送可6/12(金)製造 注文締め切り前日15時まで  当日夕方18時以降に引き取りに来れる方  *配送可6/25(木)製造 注文締め切り前日15時まで  当日夕方18時以降に引き取りに来れる方  *配送可*中部圏のみの配送(ヤマトクール便)¥3,500(税、クール配送料込)*事前にお支払いいただいております。*引き取り 焼き立てほわほわ♡¥2,500(税込)*初めての方は事前にお支払いいただいております。配送はちょっと昼間の暑さが心配なので依頼主様の了承の上、冷蔵便での発送です。本当は冷凍して送るのがパンにとってはいいのですがうちの製造所にあるのは家庭用冷凍冷蔵庫なので大量のパンの冷凍はできません・・・(^^; 中部圏ですと製造日の次の日に届きます。配送希望の方はご了承の上ご注文ください。国産小麦のパン屋さんです♪【おまかせバラエティパンBOX】ご要望がありましたらまずはお問い合わせくださいませ。● TEL  090-1830-1706  ●パン教室ホームページはこちら● お問い合わせ・お申し込み● TEL  090-1830-1706LINEからのお問い合わせもできます。ID検索 @nyk6885u■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□問い合わせいただいてから2~3日中には必ず返信をしております。メールが届かない場合は迷惑メールに振り分け られていたり、PCメールの7受信拒否に設定されている場合も ありますのでご確認ください。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室Moco Moco Kitchen    瀬戸市愛知環状鉄道山口駅近く       ● TEL 090-1830-1706● 教室ホームページ● お問い合わせ・お申し込み

  • 18May
    • パン作り 分割、丸め、ベンチタイムを行うときのポイントの画像

      パン作り 分割、丸め、ベンチタイムを行うときのポイント

      愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室MocoMoco Kitchen  教室ホームページ/ 募集中のレッスン /お問い合わせこんにちは。いのうえ ともこです。コロナ感染予防のために自粛生活に入りかなりの日数がたちましたね。愛知県はようやく緊急事態宣言も解除されましたがまだまだ油断してはいけないと思います。今まで通り、できるだけ皆さんがおうちにいる時間を長くし、再度感染が広がらないことを願っています。さて、この自粛期間でパンやお菓子作りを始めてみたよ!という方も多いはず。小麦粉やイースト、ベーキングパウダーが品切れになってるのですからね。今までにはなかったことです。本当にビックリしました。これだけこの期間になってパン材料が品切れになるというのは今までパン作りをしていなかったけど、でも、おうち時間が長くなったからと始めたというパン作り初心者の方が多いかと思われます。ですので、まだパン作りについてなぜこうするのか?など、あまりわからずにパンを作っている方がいらっしゃるのではないでしょうか。今回はそんなパン作りの初心者の方へ私の教室でもお教えしているパン作りの工程の中の分割、丸め、ベンチタイムの大切なポイントをご紹介します。分割するときのポイント分割とは発酵してふっくらとしたパン生地を作りたいパンに合わせた大きさに切り分けることです。分割におけるポイントとしては切り口(切ったときの断面)がなるべく小さくなるようにするということ。細切れにカットしてしまうとそれだけ断面が多くなり、上手く丸めることができにくくなります。できるだけ少ない回数で目的のgに分割できるように心がけ乾燥しないようにも気をつけましょう。丸めるときのポイント丸める時には切り口が生地の中に丸め込まれ表面に出ないようにしてツルんとなるように生地を張らせることが重要です。発酵によるガスを包み込んであげるイメージですね。丸める時に力を入れすぎると生地の表面が傷みますし、また何度もクルクル丸めて締めすぎるのもよくありません。生地の表面を傷めたり締め過ぎたりすればベンチタイムを長く取らなくてはいけなくなったりして生地に負担がかかりますし、パンの出来上がりにも影響します。ベンチタイムをとる意味とポイントベンチタイムはとても重要な工程です。分割で傷んだ生地を回復させて進展性をよくし、成型をしやすくするために必要な時間なのです。ベンチタイムをとる時間は作りパンにもよりますが約15〜20分くらいとることが多いですね。(丸めのときの締まり具合やその時の室温などにより変わります。)ベンチタイムの間は乾燥させないように注意します。・生地をビニルやラップで覆う(捏ね板が冷たい場合は生地が冷えてしまうので注意)・ふた付きの容器(タッパなど)に入れるなどの方法があります。電子レンジは密閉されているので庫内に入れるのもOKです。分割、丸め、ベンチタイムを行うときのポイントについてーまとめパン生地を分割、丸めを適性に行うこと。ベンチタイムをとるということ。それぞれの工程に意味があり、適性に行うためのポイントがあるというお話をさせていただきました。パン作り初心者の方は参考にしてください。パンBasicコースの詳細はこちら● TEL  090-1830-1706  ●パン教室ホームページはこちら● お問い合わせ・お申し込み● TEL  090-1830-1706LINEからのお問い合わせもできます。ID検索 @nyk6885u■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□問い合わせいただいてから2~3日中には必ず返信をしております。メールが届かない場合は迷惑メールに振り分け られていたり、PCメールの7受信拒否に設定されている場合も ありますのでご確認ください。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室Moco Moco Kitchen    瀬戸市愛知環状鉄道山口駅近く       ● TEL  090-1830-1706● 教室ホームページ● お問い合わせ・お申し込み

  • 15May
    • 6月スタートのおうちDEスイーツコースの画像

      6月スタートのおうちDEスイーツコース

      愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室MocoMoco  Kitchen  いのうえ ともこです。Lesson情報はホームページとクスパに詳細を掲載しています。●教室ホームページ●お問い合わせ・お申し込み●TEL 090-18301706MocoMoco Kitchenではコロナ感染予防のため5月末日まですべてのレッスンを中止しております。緊急事態宣言が解除されたのでこのまま感染者が増えず今の状況が変わらなければ6月のLessonは開催の予定をしています。こんばんは。みなさん、お元気ですか?愛知県のの緊急事態宣言が解除されましたね。それでもまだまだ気を緩めてはいけない時期だと思います。ですので教室のLessonは予定通り5月末までは中止とし、6月からはLessonを再開したいと考えています。また20日〜22日頃には最終決定をして6月のLessonについての確認のために既存の生徒さんにはご連絡いたします。急に緊急事態宣言が解除されたので我が家の大学生と高校生の子供たちは宿題や就活、車校などの予定が狂ってしまい慌てていますよ(笑)保育園は今月末まで休園は変わらないそうで連日孫を朝早くから夜7時頃まで預かっています。1歳児はめっちゃ可愛いのだけど体力があるので外遊びも必要だし、機嫌の悪い時はべったりひっつき虫だし、長時間の面倒をみるとなるとなかなか疲れます。孫のいない隙間の日を使ってなんとか仕事をしていますが、やっとスイーツコースのメニューの最終確認に入っています。6月のおうちDEスイーツのコースメニューはブルーベリークランブルケーキマドレーヌ抹茶わらび餅おうちで作れるけど美味しくてちょっとお洒落なお菓子作りを目指します。難しすぎるお菓子ではないのでコツがわかれば初心者の方でも美味しく作れるようになります。もしバターと卵が分離しちゃったらどうすればいい?卵の泡だてはどれくらいまでやればいいの?とか、やっぱり知っておくと断然美味しく出来上がります。普段使いのスイーツを美味しくで作れるようになると女子力もUPですね♪早く生徒さん達の顔をリアルでみながら、お話ししながらパンやお菓子を作りた〜い!スイーツの写真はまだ掲載できていませんがおうちDEスイーツコースの日程と料金などの詳細はこちらをご覧ください。おうちDEスイーツコースの詳細はこちら● TEL  090-1830-1706  ●パン教室ホームページはこちら● お問い合わせ・お申し込み● TEL  090-1830-1706LINEからのお問い合わせもできます。ID検索 @nyk6885u■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□問い合わせいただいてから2~3日中には必ず返信をしております。メールが届かない場合は迷惑メールに振り分け られていたり、PCメールの7受信拒否に設定されている場合も ありますのでご確認ください。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□愛知県瀬戸市 パン作りと食を楽しむ教室Moco Moco Kitchen    瀬戸市愛知環状鉄道山口駅近く       ● TEL  090-1830-1706● 教室ホームページ● お問い合わせ・お申し込み