梅干し作りも4年目に入ると
上手くなった？もんで(笑)
小梅と塩をジップロックに入れて
2日後に見たら
たっぷりの白酢が上がっていた
放置すること2週間ちょい
紫蘇がもう売っていたので買っておいた
その紫蘇を今朝投入
そんな時間あったんやぁ(笑)
梅が酢から頭を出さないようにしなければならない
2週間後
晴れた日に1日だけ天日干しすれば完成
メモ
小梅 450グラム
追熟してるうちに半分を傷めてしまった
追熟し過ぎて美味しい汁がザルの下に、、、
半分は諦めた
塩 天塩が1番やね
塩分 18%
白酢が出て2週間後に紫蘇
紫蘇 100g