パリのお惣菜風料理教室2026年6月/7月夏レッスンメニューのご紹介

～2026年夏のレッスンメニュー　ATELIER DE CUISINE D'ÉTÉ2026～

◆インゲンとアーモンドのソテー

◆鶏むね肉のソテーレモンバターソース　ミニトマトライス添え

◆レモンオリーブのケイク

<ENTRÉE>

インゲンとアーモンドのソテー

フランスの家庭やビストロで親しまれている定番の付け合わせ。シンプルだからこそ、素材の味と火入れが決め手です。

【レッスンポイント】

✓ インゲンのフランスで好まれる茹で方

✓ アーモンドを香ばしく炒るポイント

✓ メイン料理を引き立てる付け合わせの考え方

✓ シンプルな野菜料理をおしゃれに見せる盛り付け

<PLAT>

鶏むね肉のソテーレモンバターソース　ミニトマトライス添え

しっとりジューシーな鶏むね肉に、爽やかなレモンバターソース。

旬のミニトマトを使った炊き込みご飯を添えた、夏らしい一皿です。

【レッスンポイント】

✓ 鶏むね肉をしっとり仕上げる下処理と塩の使い方

✓ 厚みを均一にして火入れを安定させる方法

✓ 香ばしい焼き色をつけるソテーの基本

✓ フライパンの旨みを活かしたレモンバターソースの作り方

✓ バターソースを分離させない乳化のコツ

✓ ミニトマトライスの鍋炊きのポイント

✓ ワンプレートで美しく見せる盛り付けのバランス

<DESSERT>

レモンオリーブのケイク

南仏を感じさせる、オリーブオイルで作る軽やかな生地に、レモンの香りを閉じ込めた夏の焼き菓子。

翌日もしっとり美味しくいただけます。

【レッスンポイント】

✓ オリーブオイルを使った生地作りの基本

✓ ふんわり、しっとり仕上げる混ぜ方

✓ レモンの香りを引き出す皮の使い方

✓ 焼き上がり後のレモンシロップの含ませ方

✓ パウンド型できれいに焼き上げるコツ

✓ 焼き菓子をワンランク上げる仕上げ

◆募集中日程 キャンセル待ち受付中
7月26日11時～13時半🈵
7月26日15時～17時半🈵
7月27日11時〜13時半 🈵
7月27日15時～17時半 🈵

8月01日11時〜13時半 🈵
8月01日15時〜17時半 🈵

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◆レッスン料金　5000円

◆時間　11時～13時半位もしくは15時～17時半

◆場所　茅ヶ崎駅より徒歩4分（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）

◆内容　パリのお惣菜風料理3品

◆お持ちいただくもの　エプロン・ハンドタオル・筆記用具
 

お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。

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～お申込みの流れ～

当アトリエは会員制とさせていただいております。

初めてお問合せいただく際は、

①　お名前（フルネーム）

②　ご連絡先のお電話番号

③　ご参加可能な日程・曜日

ご記入の上、

（携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、

お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。）

以下の内容をご記入の上、下記のメールアドレス

atelier.rue.greuze@gmail.com

もしくは、お問い合わせリンクよりお願いいたします。

https://nana-ogawa.com/contact

（４８時間以内に返信いたします）

なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。

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当教室では、おうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら腕を上げていただけるよう、

実践的なレシピで実習形式のレッスンです。

フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。

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皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

★お知らせ★
「ビストロ・パ・マルのレシピ帖」を東京創元社より出版いたしました
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「フライパン1本　30分でできる　フレンチレシピ」　
を産業編集センターより出版いたしました！
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どれも、作りやすいフライパンでできるレシピです。
全国の書店、アマゾン、楽天などでお買い求めいただけます。

「パリの有名レストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ」
（誠文堂新光社）https://amzn.asia/d/eQIEd3q
がフランス、エドワード・コアントロー氏による、
料理のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」のフランス料理部門25周年大会で、世界グランプリとなりました！

パリのお惣菜風料理教室2026年1月のレッスンメニュー

皆さま、こんばんは。

年も明けて、寒さが増してきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

昨年はフランス食合宿ツアーなど様々な新しいことに挑戦する年となりました。

今年も益々、皆さまにとってより充実したレッスンにしていきたいと思っております。

2026年もどうぞよろしくお願いいたします。

フランスは現在マイナス３℃の日もあり、かなりの寒さのようです・・・！

写真はある寒い日のレストラン内

それでは、レッスンメニューのご紹介です。

～2026年1月　冬の定番フランス家庭料理であたたまろう　Janvier2026～

◆ロメインレタスと苺のシーザーサラダ

◆チキンのブランケット

◆パンデピス

<ENTRÉE>

ロメインレタスと苺のシーザーサラダ

卵黄から作る本格的なシーザードレッシングは、

マヨネーズの卵と油を乳化させる工程が同じです。

しっかり味付けされたシーザードレッシングとシャキッとした食感のロメインレタスは相性◎

クルトンやベーコン、味のバランスと彩りに苺も加えて、ご馳走サラダに仕上げます。

<PLAT>

チキンのブランケット　バターピラフ添え

冬のフランス家庭料理を代表するブランケット。

現地では、仔牛を使うことが多いですが、レッスンでは手に入りやすいチキンで作ります。

野菜とお肉で、ポトフのように旨味のあるスープを作り、

そのスープをベースにルーを作ります。

仕上げにさレモン果汁を加えてて爽やかさもプラス。

寒い季節がやってくると、無性に食べたくなるやさしい味のお料理です。

<DESSERT>

パンデピス

フランスでポピュラーなトラディショナルなパンデピスは、

数種のスパイスと蜂蜜をがたっぷりと入った焼き菓子。

ジンジャーブレッドのような味わいで、そのままでももちろん、

クリームチーズやブルーチーズを塗ったり、パテやフォワグラをのせて、

アペリティフとしても大変美味しいです。

レッスンでは初心者さんでも作りやすいよう、

ワンボウルで作れるオリジナルレシピをご紹介します。

＜レッスン日程＞

1月24日11時～13時半

1月24日11時～13時半

1月25日11時～13時半

1月25日15時～17時半

1月25日11時～13時半

1月25日11時～13時半

1月26日15時～17時半

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◆レッスン料金　5000円

◆時間　11時～13時半位もしくは15時～17時半

◆場所　茅ヶ崎駅より徒歩4分（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）

◆内容　パリのお惣菜風料理3品

◆お持ちいただくもの　エプロン・ハンドタオル・筆記用具
 

お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。

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～お申込みの流れ～

当アトリエは会員制とさせていただいております。

初めてお問合せいただく際は、

①　お名前（フルネーム）

②　ご連絡先のお電話番号

③　ご参加可能な日程・曜日

ご記入の上、

（携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、

お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。）

以下の内容をご記入の上、下記のメールアドレス

atelier.rue.greuze@gmail.com

もしくは、お問い合わせリンクよりお願いいたします。

https://nana-ogawa.com/contact

（４８時間以内に返信いたします）

なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。

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当教室では、おうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら腕を上げていただけるよう、

実践的なレシピで実習形式のレッスンです。

フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。

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皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

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料理のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」のフランス料理部門25周年大会で、世界グランプリとなりました！

パリのお惣菜風料理教室2025年9月/10月レッスンメニュー

皆さま、こんばんは。

残暑がようやく落ち着き、秋の気配がしてきましたね。

パリはすでに、随分と気温が低く暖房を入れているとか・・・！

いつかの９月に訪れた南仏。

秋のレッスンは、「パリの中の異国」をご紹介いたします。

～2025年秋9月/10月　パリの中の異国　Septembre/Octobre 2025～

◆スープ・ショルバ

◆ブリック

◆クランベリーと南瓜の種入り　オートミールクッキー

<SOUPE>

スープ・ショルバ

「パリの中の異国」をテーマに。

チュニジアや北アフリカの家庭料理です。

具材は様々ですが、少しスパイシーな味付けで、

ホクホクのひよこ豆とお野菜、お肉が入っています。

これから肌寒くなってくる季節にぴったりの、身体が温まる食べるスープです。

<PLAT>

ブリック

歴史的背景からフランスとチュニジアは深い関わりがあり、

パリでもチュニジア料理は大変人気があり、一般的に浸透しています。

ブリックはチュニジアの料理で、薄い生地に様々な具材と卵を入れて、

サクサクに揚げ焼きにした料理。

真ん中から半熟の黄身がとろりと出てきます。

チュニジアでは結婚式の際に、

新郎はその卵をこぼさず食べなければならないという儀式があるのだとか。

サクサク、とろり・・・

とても美味しい、チュニジアのソウルフードをご紹介します。

<DESSERT>

クランベリーと南瓜の種入り　オートミールクッキー

どこか懐かしい、噛むごとに味わい深い、薄焼きのオートミールクッキー。

ドライフルーツやナッツを入れて、リッチな仕上がりに。

美味しく作るコツや配合をお教えします。

＜レッスン日程＞
9月27日11時〜13時半
9月29日15時〜17時半

10月24日15時〜17時半
10月25日15時〜17時半
 

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◆レッスン料金　5000円

◆時間　11時～13時半位もしくは15時～17時半

◆場所　茅ヶ崎駅より徒歩4分（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）

◆内容　パリのお惣菜風料理3品

◆お持ちいただくもの　エプロン・ハンドタオル・筆記用具
 

お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。

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～お申込みの流れ～

当アトリエは会員制とさせていただいております。

初めてお問合せいただく際は、

①　お名前（フルネーム）

②　ご連絡先のお電話番号

③　ご参加可能な日程・曜日

ご記入の上、

（携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、

お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。）

以下の内容をご記入の上、下記のメールアドレス

atelier.rue.greuze@gmail.com

もしくは、お問い合わせリンクよりお願いいたします。

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（４８時間以内に返信いたします）

なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。

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当教室では、おうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら腕を上げていただけるよう、

実践的なレシピで実習形式のレッスンです。

フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。

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皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

★お知らせ★
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どれも、作りやすいフライパンでできるレシピです。
全国の書店、アマゾン、楽天などでお買い求めいただけます。

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がフランス、エドワード・コアントロー氏による、
料理のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」のフランス料理部門25周年大会で、世界グランプリとなりました！