今週は4店舗のご紹介、全て新規ですね。エリアが偏ってますが。
new！
・豆金餃子(学芸大学）
三宿の豆金餃子の2号店、1年位前のオープンだったと思う。たぶん。餃子＆ビール。
際コーポ、T&T社。六本木ヒルズの豆金は、微妙に業態が違うような。
new！
・大むら(祐天寺)
祐天寺駅から2～3分歩いたところにある、手打ち蕎麦屋。二八と十割。
「大むら」は。蕎麦屋で最も多い屋号のひとつですが、ココは良かったですよ。
ニシンと卵焼きをつまみに呑んでからせいろ。
new！
・KUSAKUSA(祐天寺)
隠れ家レストラン業態で恵比寿や中目黒で店舗展開するイイコの祐天寺店舗。
元々は鴨料理でやっていた店舗を、野菜にもフォーカスする形でリニューアル。
祐天寺から5分くらい歩いた住宅街の中にある一軒家型です。
new！
・かき小屋(祐天寺)
牡蠣を中心に海鮮モノをバーベキューする店。祐天寺駅から徒歩5分くらい。
なんどドリンク持ち込みok。いろいろ工夫がある店で勉強になりました。
運営はオイスターバー他、多業態展開のジャックポットプランニング。
持ちうるものを、適正なプランに基づいて、
効率よくつぎ込んでいけば、大抵のことはクリアできる。
必ず効果が見込める定量的な目標をつくり、
そこに労力や資源を集中させること。
そして効率よく実行していく、スケジュールを組むこと。
そんな基本中の基本に立ち戻った形で
2010年度の各店舗の課題を考えてみました。
現場にいないからこそ、持ちうる客観的な視点をすれば、
容易に見えることもあります。
少なくとも、半分強の店舗では簡単に見つかりました。
不況下の2009年、無駄なモノを削減することに徹しました。
だいぶシェイプされてきたけど、これでやっとスタートライン。
もう一段階の絞込み、但し、それは、次の一手のための余白づくり。
その余白の使い方は、間違えちゃいかんのですね。
結果重視の取り組み、これは楽しいシゴトの時間ですよ。
よく誤解されるんですが、シゴトが好きかって言われたら、
全然、好きじゃないのですよ。だってシゴトだし。
シゴトが好きじゃないからこそ、
できるだけ面白いシゴトをしたいのです。
そのために、精一杯努力し続けます。
好きだからという理由で、シゴトするってのも難しいのです。
好きではじめるから、つらい時や壁にぶつかった時に、
いろいろ迷ったり、モチベーションが下がったりするんじゃないかと。
まあ、人それぞれでしょうが。
シゴトそのものは、したいことではなく、するべきものであるから、
そう思うと、迷うことも、モチベーションが下がることも、あんまりないです。
たまにはあるか。でも少ないよ。
ということで、ちっともシゴトが好きじゃないから、
前向きに、少しでも面白いことを目指します。
まあ、なかなか思うように行かなくても、
それはシゴトだからしょうがないしね。
同い年の交流会や呑み会、ちょくちょく参加してます。
最近は、あまり主催側でやってなかったので、
久々に、宇田川olimを1日貸切ってやろかな。来年1月あたりに。
あー。
誰が同い年だったっけ。。
物忘れが激しくなった。1974年生まれ。
改めて、リストづくりからだな。。
ということで、olim恒例、土曜日のビジネスミーティングに、
3人のコーチが集まってくれました。
今回は、従来同様の、セミナー形式でしたが、
目指すところは、コーチのいるar、コーチングバー。
そんなイベントの定期開催です。そのベータ版。
内容詳細は、いつものように、olim城澤ブログ からどぞ。
最近は、職業コーチという方がホント増えましたね。
その対象も、得手にあわせて細分化していってるようです。
人にはそれぞれ役割があるもんです。
さあ、来週は、barらしいヤツいきますよ。
真打登場です。ウイスキー評論家の国内第一人者で、
スコッチ文化研究所代表、シングルモルト大全の著者、
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