Visionの八嶋です。日本初上陸！フランス産シングルモルト『ギヨン』
ギヨン蒸留所は、フランスのシャンパーニュ地区の近郊で1997年に創設されました。
シャンパーニュ地区といえば、もちろんシャンパンの生産地として有名ですが、
実はこの地区は世界でも屈指のモルト（大麦）の生産量を誇っています。
世界的規模の生産者が数社あり、イギリスや日本にも輸出しているそうです。

近くでは良質のマザーウォーターが産出されており、
このモルトもこの水を使用しています。
つまり原料の生産から製品の瓶詰めまで、すべてシャンパーニュ近郊で行っている、
まさにフランスの地酒なわけです。

蒸留は2回おこなっており、熟成にはムルソーやピュリニーなどの
バーガンディ産のシャルドネ種のワイン樽を使用しています。
そして最後の6ヶ月間は、ソーテルヌのスウィートワインの樽を使用しています。
また、熟成に使用する樽の3分の1は新樽で、残りはセカンドフィルを使用しています。
彼らは一般的にモルトウイスキーの熟成に使用されるシェリーやポート等の樽は使用せず、
いわゆるフランスらしさを出そうというポリシーの元、日々モルト作りに励んでいます。

GUILLON 3年
まだ若い割には熟成感があり、ソーテルヌの影響か甘味ととろみが感じられます。
フルーツのオー・ド・ヴィーの様にも感じられる個性的なモルトです。
このギヨン蒸留所は、1999年からモルトの蒸留を開始していて、まだ10年熟成品すら
ありません。今回入荷したのも3年熟成の若いモルトです。

シングルモルト造りに情熱を捧げるフランス人が作り上げたモルトでいきますか。。
今夜もvisionにて、お待ちしております。

ギヨンです、3歳です。／八嶋